Die "Nicht"-Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Gestern kam die neueste Ausgabe der Lecker Bakery raus und ich musste natürlich gleich den Zeitschriftenladen meines Vertrauens aufsuchen. Nach dem ersten Schmökern kann ich schon sagen, dass die 5,90€ für die vielen Cupcakes-, Törtchen- und Cake-Pops-Rezepte und allerlei anderes leckeres Zeug gut angelegt sind.
Heute habe ich auch gleich das erste Rezept ausprobiert, obwohl es eher die Hälfte eines Rezepts war. Ich habe den Schokoteig der Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes gebacken, den Teig allerdings mit Kirschen verfeinert und auch eine andere Creme ausprobiert.
Da ich gerne eine kirschrote Creme (und keine Sahne wie bei der Schwarzwälder Kirschtorte) haben wollte, habe ich eine Buttercreme gemacht und mit Kirschsaft und etwas roter Pastenfarbe verfeinert. Beim nächsten Mal werde ich aber noch etwas Kirschpulver (gibts bei Pati Versand) dazugeben, damit die Creme noch kirschiger schmeckt.

Kirsch-Cupcakes mit Schokoteig (ca 20 Stück)

Teig

150gr Zartbitterschokolade

125 gr Butter

250 gr Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier (M)

200 gr Mehl

1 Teel. Backpulver

1 großes Glas Kirschen

etwas Kirschlikör

Schokolade in kleine Stücke brechen, mit der Butter in eine Tasse geben und im Wasserbad schmelzen. Backofen auf 175 °C OberUnterhitze (Umluft 150°C) vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinbackblech setzen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, ca 20 schöne Kirschen seperat legen, diese werden später für die Deko gebraucht.
Die geschmolzene Butter-Schokolade-Mischung in eine Rührschüssel geben und etwas auskühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in die Schokibutter geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Die abgetropften Kirschen unter den Teig rühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. Ca 20 Minuten backen, Stäbchentest nicht vergessen.
Muffins noch heiß mehrmals mit dem Zahnstocher einstechen und  nach Geschmack mit Kirschlikör beträufeln. Auskühlen lassen.

Kirsch-Creme

500 gr Puderzucker

160 gr weiche Butter

50 ml Kirschsaft (aus dem Kirschenglas)

etwas rote Pastenfarbe

etwas Kirschpulver

Butter schaumig rühren, Puderzucker zugeben und ca 2 Minuten rühren. Den Kirschsaft dazugeben und bei hoher Rührgeschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen. Nach Laune noch rote Farbe und nach Geschmack noch Kirschpulver dazugeben.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit je einer Kirsche garnieren.

Fazit: Der Teig ist dank der 1,5 Tafeln Schokolade superschokoladig und der Geschmack harmoniert prima mit der fruchtigen Süße der Kirschen.

Auch wenn die Kirschen-Saison jetzt leider gerade vorbei ist, kann man dieses Rezept auch sehr gut mit eingelegten Kirschen machen.

 

Ein ganz großes Dankeschön geht noch an die liebe Monika, die mir netterweise 

diese und noch eine weitere Vintage-Tortenplatte vermacht hat.

Das passt auch gleich wunderbar zu meiner neuen Wohnzimmertapete. :)

Der verrückte Eismacher

Vor ein paar Tagen habe ich dank Facebook erfahren, dass es seit kurzem einen Verrückten Eismacher in München gibt, der außer den üblichen Sorten auch Biereis, Weißwursteis, Käsespätzleeis und weitere sehr ungewöhnliche Eissorten im Angebot hat.
Heute hatte ich mal einen freien Nachmittag, also habe ich mich bei den hochsommerlichen Temperaturen auf mein Radl geschwungen und bin nach Schwabing zum Verrückten Eismacher gefahren. Der Laden ist direkt hinter der Uni in der Amalienstraße 77, optimal gelegen also für Studenten die nach ihren Kursen noch Lust auf ein Absacker Biereis haben.

Wie man schon am Namen und der Inneneinrichtung sieht, ist der Chef ein großer Alice im Wunderland-Fan.

 

 

Wenn man in den Laden kommt, weiß man erstmal gar nicht, was man nehmen soll, weil es so viele Sorten zur Auswahl gibt. Klasse ist, dass man auch erstmal ein Löffelchen probieren kann, bevor man sich eine Kugel kauft.
Heute waren z. B. unter anderem weiße Schokolade, Käsespätzle, Weißbier, Olivenöl, Bacio, Erdbeer-Balsamico-Basilikum, Cookies, Pfirsich und natürlich Weißwurst im Angebot.
Ich habe erstmal Weißwurst und Käsespätzle gekostet (Weißwurst war lecker, aber nicht so meins) und habe mich dann für Käsespätzle und weiße Schokolade entschieden. Die Kugeln sind wirklich üppig und der Preis mit 1,10€ mehr als angemessen für dieses Geschmackserlebnis.
Käsespätzle war...wie kann man das beschreiben...ein sehr ungewöhnlicher Geschmack, aber wenn man Käsespätzle (ja) und Eis (ja) mag, schmeckt es außergewöhnlich lecker.
Die weiße Schokolade war beinahe noch besser, sehr cremig und einfach köööstlich.
Auch wenn man also mit Biereis oder Weißwursteis nicht viel anfangen kann, kommt man hier auf seine Kosten.

 links weiße Schokolade-Eis, rechts Käsespätzle-Eis

 

Obwohl im Laden sehr viel los war, hat sich Matthias, der verrückte Eismacher, kurz Zeit genommen und mir netterweise ein paar Fragen beantwortet.

Dagi: Sag mal, wie kommt man denn auf die Idee, Biereis und Tomate-Mozzarella-Eis zu machen?

Matthias: Also Schoko, Vanille, Erdbeer usw. gibt es ja schon überall und da habe ich mir gedacht, es wird mal Zeit, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ich hab dann mit dem Biereis angefangen, da kann man richtig leckeres Eis daraus machen. Über das Biereis kam ich dann zur Weißwurst, von der Weißwurst zum süßen Senf, vom süßen zum scharfen Senf und vom scharfem Senf zur Bratwurst. Und jetzt kommen noch jede Menge andere Ideen. Meine Kunden haben auch ganz tolle Ideen, ich hab auf dem Tresen eine Zylinder stehen, da können die Kunden ihre Wünsche reinschmeißen und wenn die Ideen cool sind, dann werde ich sie auch umsetzen.

Dagi: Ah das ist ja ein tolle Idee. 
Welches Eis geht denn so generell am besten?

Matthias: Generell würd ich sagen die Sorten mit Bier. Was auch gut geht, sind so Klassiker wie mein Erdbeer-Balsamico-Basilikum-Eis oder auch so ausgefallene wie Zitrone-Paprika.

Dagi: Fragen denn viele Leute nach Zitroneneis, wenn sie Biereis bestellen, für Radlereis?

Matthias: Ich biete ja Radlereis auch explizit an, ich habe gerade frisches Radlereis gemacht, das bringe ich gleich nach vorne.

Dagi: Ok, dann komm ich gleich nochmal, das muss ich auf jeden Fall noch probieren. Ich bin zwar eigentlich schon satt, aber... :)
Was hast du denn eigentlich so für den Winter geplant?

Matthias: Ich habe da schon einige ausgefallene Ideen, das möchte ich aber noch geheim halten und nicht gleich preisgeben. Es wird etwas Gutes und Einzigartiges werden und es wird lecker schmecken. Und es wird auch Eis geben: Glühweineis, Bratapfeleis...

Dagi: oohh lecker, da freu ich mich schon! 
Als letzte Frage: Gibt es noch irgendwas was du loswerden möchtest?


Matthias: Also ich freu mich immer über tolle Ideen, Anregungen, positve/negative Kritik, das ist auch immer ganz toll, dass der Hut immer gut gefüllt ist mit tollen Ideen. Und gute Laune, dass die Leute zu mir kommen, gut drauf sind und dass sie glücklicher gehen als sie gekommen sind.

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Nach unserem Gespräch bin ich dann gleich nochmal zur Theke und habe mir eine Kugel frisches Radlereis geholt und das war sooooo lecker!! Zitronig mit ganz leichter Radlernote, wirklich kööööstlich.

 mein Radlereis

Vielen Dank an Matthias für dieses nette Interview, ich werde auf jeden Fall bald wiederkommen. Dieser Eisladen ist jetzt schon ein richtiger Geheimtip für München.