Mein Lieblings-Onlineshop hat jetzt einen kleinen Laden in München!

Mittwoch, 26. November 2014

In meinen Kursen werde ich ganz oft gefragt, wo ich denn meine Tortenplatten, Backformen und Dekozeug usw. herbekomme. Und meine Standartantwort war immer "aus dem Internet". Bisher....

Jetzt hat nämlich einer meiner absoluten Lieblings-Onlineshops eine kleine Boutique in München-Schwabing eröffnet. Ab sofort gibt es Blueboxtree Parties nicht mehr nur im Internet, sondern auch in der Türkenstraße 76, gleich hinter der Uni.

Ich musste diese Woche natürlich gleich mal vorbeischauen und habe dabei einige Fotos für euch gemacht.
Am Eingang wird man von kleinen Buchsbäumchen empfangen, dem Namensgeber von Blueboxtree.


Der Laden ist ab sofort von Dienstag bis Freitag von 10-19 Uhr und am Samstag von 10-16 Uhr geöffnet.

Eines der absoluten Highlights sind meiner Meinung nach die vielen verschiedenen Tortenplatten.

 

Außer wunderschönen Tortenplatten findet man auch allerlei Backzubehör wie Keksstempel, Backformen, Plätzchen-Ausstecher, Zuckerstreusel oder Cupcake-Wrapper und -Förmchen. 


Und natürlich Party-Zubehör! Angefangen bei Pompoms und Quastengirlanden über Partygeschirr...alles was man für eine gelungene Feier oder einen stimmigen Sweet Table braucht, findet man hier.
Na gut, vielleicht nicht alles im Laden, aber auf jeden Fall alles im Onlineshop.


Ein besonderes Augenmerk wird auf Kinderpartys gelegt, aber auch für erwachsene Partylöwen gibt es eine tolle Auswahl.

Man sieht bei der ganzen Einrichtung, dass hier Menschen mit sehr viel Liebe zum Detail am Werk waren.


Da der Laden sehr klein ist, gibt es hier eine Auswahl der Bestseller aus dem Shop und ausgewählte Stücke, die nicht im Onlineshop verfügbar sind. Man kann aber alle Sachen aus dem Onlineshop auch in den Laden bestellen.

Meine Ausbeute. Cupcake-Wrapper, Cupcake-Backförmchen und Plätzchen-Ausstecher.
Ich glaube, mein nächster Sweet Table wird rosa und gold. <3

MEIN TIPP:
Für die Münchner: Unbedingt mal vorbeischauen!
Für die Nicht-Münchner: Wenn ihr mal in der Stadt seid, unbedingt vorbeischauen.

MEIN EXTRA-TIPP:
Wenn ihr in der Gegend seid, müsst ihr unbedingt den "Der verrückte Eismacher" (Amalienstraße 77) besuchen, das Eiscafe mit den ungewöhnlichsten Eis-Sorten Münchens ist gleich um die Ecke vom Blueboxtree-Laden.

Rezept für superleckere Baileys-Cake Pops und warum ein Cake-Pops nur 3 Minuten leben durfte.

Sonntag, 16. November 2014

Heute möchte ich euch gerne mal wieder eine meiner eigenen Kreationen vorstellen. Für den Geburtstag einer Freundin kreierte ich vor einiger Zeit Baileys Cake-Pops und um das ganze noch mehr zu "baileys-ieren" gab es als Dekoration noch selbstgemachte karamelisierten Baileys-Fugde dazu.
Achtung, dieses Rezept wie ich es gemacht habe, ist sehr aufwendig. Wer nicht stundenlang in der Küche stehen will, kann natürlich auch gekauftes Fudge klein schneiden, das Karamelisieren ist auch kein Muss (schmeckt aber wirklich vorzüglich) bzw. wenn ihr kein Fugde zur Hand habt, geht es natürlich auch ganz ohne die Karamelteilchen - dann einfach nur Zuckerstreusel oder ähnliches auf die Cake-Pops streuen.

Wenn ihr aber Zeit und Muße habt und wirkliche Hammer-Cake Pops haben wollte, hier das ganze Rezept.

Ich muss übrigens noch eine traurige Mitteilung machen. Der leckere Cake-Pop von diesem Foto durfte leider nicht alt werden. Gut, meine Cake-Pops werden normalerweise nie alt, weil sie schon in jungen Stunden/Tagen vernascht werden, aber diesem Cake-Pop waren nur rund 3 Minuten Zeit als Fotomodell vergönnt, bevor er einen tragischen Unfall hatte.... seht einfach selbst weiter unten, was genau passiert ist....

Hier aber erstmal wie versprochen das Rezept:

Baileys Cake-Pops mit karamelisierten Baileys-Fugde
(ca 30 Stück)



Für die Baileys-Fudges:
20 ml Kondensmilch
40 gr brauner Zucker
40 gr Zucker
30 gr Butter
1/4 Teel. Meersalz
20 ml Baileys Likör
60 gr Puderzucker

Eine ca 20 cm große, eckige Form mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten abwiegen. Kondensmilch, beide Zucker, Butter und Salz in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren auf 115°C Grad erwärmen.
Vom Herd nehmen, Likör dazugeben und verrühren. Die Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Den gesiebten Puderzucker in zwei Portionen dazugeben und mit dem Paddel-Aufsatz bei langsamer Geschwindigkeit jeweils gut verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und auskühlen lassen.
Fudge in ca 0,5-0,8 cm große Würfel schneiden. Alle Würfel mit etwas Abstand auf einen großen Teller legen und die Oberseite mit einem Bunsenbrenner kurz karamelisieren lassen (dauert nur ein paar Sekunden). Abkühlen lassen, Würfel drehen und wieder die Oberfläche karameliseren.
--->Schmeckt auch schon lecker, wenn man nur eine Seite karamelisert, rundherum ist wirklich sehr viel Arbeit.

Für den Teig:

3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
120 gr Puderzucker
60 ml Öl
125 ml Baileys
120 gr Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Den Ofen auf 165 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein 24er oder 26er Springform am Boden und den Seiten mit Backpapier auslegen.
Eier schaumig rühren, dabei den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und solange rühren, bis eine helle, schaumige Masse entstanden ist. Das Öl mit den Likören mischen und abwechselnd mit dem Mehl und Backpulver in die Eiermasse einrühren. In die Springform geben und ca 30-40 Minuten backen, bis beim Stäbchentest kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.
Auskühlen lassen und in eine große Schüssel bröseln.

Für das Frosting:

70 gr weiche Butter
120 gr Frischkäse (Vollfettstufe)
120 gr Puderzucker
10 ml Baileys

Butter, Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, mit dem Likör zu den Kuchenbröseln geben und alles mit der Hand verkneten. Nun ca 25 gr schwere Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Falls die Masse zu weich sein sollte, für ca 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Die fertigen Kugeln für 20 Minuten in den Tiefkühler geben (oder 3-4 Stunden bzw über Nacht in den Kühlschrank).

Dekoration:
Baileys-Fudge
400-500 gr Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter, je nach Geschmack
ca 30 Stück halbierte Schaschlikspieße oder Lollisticks

Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad langsam schmelzen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Spieße mit der Spitze in die Schokolade tunken und in die Teigkugeln stecken. Kurz kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Nun die Teigkugeln in die Schokolade tunken, vorsichtig abschütteln und auf das Backpapier stellen. Sofort je ein Fudge neben den Stiel in die Schokolade drücken.

Dieses Rezept ist wie gesagt ziemlich viel Aufwand, aber es lohnt sich!

Jetzt möchtet ihr wahrscheinlich noch wissen, was mit dem Fotomodell-Pop passiert ist?
Wir hatten gerade das Setting für das Foto aufgebaut, den Cake-Pop auf das Tellerchen gestellt, ein paar Fudge drumherum gestreut, mein Mann hat vielleicht 5 Fotos gemacht, da ist es passiert! Das Rückwand-Brett, das nur lose an die Wand gelehnt war, ist mit einem "Wuuuuuusch" umgeklappt. Herausgekommen ist das hier:



Ich habe erstmal einen Lachanfall bekommen. Und gleichzeitig war ich sehr froh, dass hier keine aufwendig dekorierte Torte stand, an der ich stundenlang gearbeitet hatte, sonder nur ein einzelner Cake-Pop.
Glücklicherweise waren bei den wenigen gemachten Fotos schon ein sehr hübsches Bild dabei, siehe oben.

So jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Nachbacken!
Dagi <3


Ein Wochenende in Hamburg oder wie ich das erste Mal in meinem Leben etwas gewonnen habe

Donnerstag, 13. November 2014

Kennt ihr das? Ihr macht immer wieder bei Gewinnspielen mit, habt aber noch nie etwas gewonnen? So geht es mir seit ich denken kann und deshalb mache ich bei Gewinnspielen mittlerweile eigentlich gar nicht mehr mit.
Als ich im Frühjahr angeschrieben wurde, ob ich nicht bei einem Almondy-Fotowettbewerb mitmachen möchte, bei dem man eine Reise in meine zweitliebste Stadt Hamburg inklusive einem professionellen Torten-Fotoshooting gewinnen kann, dachte ich mir, ich habe ja nichts zu verlieren und habe mitgemacht. Einige Tage später kamen per Kurier drei Tiefkühltorten von Almondy (ja genau, diese leckeren Torten, die es in den Ikea-Restaurants immer gab), wovon wir eine fotografiert und alle gegessen haben.
Und das Unglaubliche ist passiert: Ich habe gewonnen! Bzw. wir, also mein Mann und ich haben gewonnen, er hat nämlich das Gewinnerfoto gemacht.
Vielen Dank an dieser Stelle nochmal an alle, die für uns gevotet haben und unseren Trip so möglich gemacht haben.

So kam es, dass mein Schatz und ich Ende Oktober für ein verlängertes Wochenende nach Hamburg geflogen sind. Flug und eine Hotelübernachtung wurden von Almondy bezahlt und wir haben noch ein paar Tage daran gehängt, um Freunde in Hamburg zu besuchen.
Nach der Ankunft am Flughafen ging es direkt mit dem Taxi ins Fotostudio Seiffe, einem Studio, das sich ganz der Food-Photography verschrieben hat. Zur Begrüßung gab es gleich mal Prosecco und Franzbrötchen (YAY, ich liiieebe diese Zimtdinger, wahrscheinlich deswegen weil es die bei uns in München nicht gibt).

Dann ging es auch schon los. Die Aufgabe war es eine Almondy-Torte hübsch in Szene zu setzen. Dafür hat mir Fotograf Arvid erstmal das Lager mit Tellern, Tortenplatten, Tüchern, Dekorationsartikel und und und gezeigt. Und ich sollte etwas aussuchen! Das war gar nicht so einfach, angesichts der RIIIIIESEN-Auswahl. Platten in weiß, gelb, lila, grün, blau, im Vintage-Stil oder aus Steingut, aus Glas oder Porzellan. Dazu gab es noch ungefähr ein 5m langes Regal NUR mit weißem Geschirr. Am liebsten wäre ich in dem Lager eingezogen bzw hätte alles mitgenommen, aber da meine 60qm Wohnung leider eh schon ziemlich voll ist... Ich glaub ich brauch eine größere Wohnung....oder ein Tortenplattenlager.

Während ich die Qual der Wahl bei der Auswahl der Tischplatte, Teller und sonstige Deko hatte, machte mein Mann fleißig "behind the scenes Fotos", die ihr hier nun sehen könnt. Ich bin übrigens die mit dem gepunkteten Rock und der grünen Jacke.

Im Heiligsten: Dem Geschirr- und Dekorations-Lager


Nach der Auswahl der "Tischplatte" und des Hintergrundes ging es an den Aufbau. 


Mal ehrlich: Wie soll man sich da bitte entscheiden??


Tortenbäckerin und Fotograf bei der Arbeit.
 

Nein, ich habe den Stoff nicht passend zu meinem Rock ausgewählt. *hüstel*


Sieht das nicht zum Anbeißen aus?!

"Siehst du Dagi, so wird das gemacht."


Alle arbeiten und ich teste den Kuchen - das ist schließlich auch ein wichtiger Job! 

 Erwischt!

Nach der Mandeltorte mit leicht gerösteten Mandelblättchen haben wir noch eine Milka-Schokoladenmousse-Torte in Szene gesetzt.


 Die fertigen Fotos. Wunderschön, wie aus einem Backbuch <3 <3



Fotograf Arvid und ich


 Mein Mann Jens und ich

Die ganze Truppe. Vielen lieben Dank für diesen tollen Tag! Danke an Almondy, Studio Seiffe, Fotograf Arvid und Jessica und Kerstin von Anttrail für die Organisation dieses Tages! Es hat superviel Spaß gemacht und ich konnte viel über Food-Photography lernen. Ich hoffe, ich kann es bald umsetzen, einen Stapel bunte Stoffservietten habe ich immerhin schon gekauft!
Dagi <3 

Eine 4stöckige Hochzeitstorte für Andrea und Florian

Dienstag, 28. Oktober 2014

Heute möchte ich euch gerne eine Torte zeigen, die ich bereits Anfang September gebacken habe. 

Dieses Jahr bin ich tortentechnisch wirklich hoch hinaus gekommen. Im Frühsommer konnte ich zum 60. Geburtstag meiner Mama meine erste 3stöckige Torte backen und nun im September zur Hochzeit meiner Schulfreundin Andrea direkt meine erste 4stöckige Hochzeitstorte.

Andrea bekommt schon seit Jahren jedes Jahr zum Geburtstag eine Torte von mir und da war dann natürlich recht schnell klar, dass ich auch die Hochzeitstorte machen sollte.
In ein paar gemütlichen Brunch-Runden sprachen wir über Inhalt, Farben und Dekor der Torte und entschieden uns für Torten mit gelben Fondant in verschiedenen Farb-Abstufungen und ein üppiges Blumengesteckt aus Hibiskusblüten und Callas. Außerdem sollten die Initialen des Brautpaares auf die Torte.
Die Blüten habe ich alle handgemacht und wurden noch bis 1:30 Uhr in der Nacht vor der Hochzeit gesteckt. Die Blumen und die Initialen sind komplett aus Blütenpaste und auf Draht.

Das größte Kompliment haben mir übrigens ein paar Hochzeitsgäste gemacht. Die schauten sich die Torte gerade etwas genauer an und meinten dann ganz überrascht "Hui, ich dachte, das sind echte Blumen!"






In den obersten beiden Etagen der Torte verstecken sich übrigens zwei Schokotorten mit Schokoganache, in der nächsten Etage war ein Eierlikörkuchen ohne Eierlikör (stattdessen mit Vanillesauce, sehr lecker) mit Windbeutelfüllung und in der untersten Etage wieder ein "Eierlikörfreier Eierlikörkuchen", dieses Mal gefüllt mit einer Erdbeer-Mascarpone-Creme - meiner Lieblingsfüllung für Motivtorten.
Wer sich noch für die Maße interessiert: Die Etagen waren 25cm, 20cm, 15cm und 10cm breit und alle 9-10cm hoch.

Liebe Andrea, lieber Flo, ich wünsche euch von Herzen alles Liebe für eure Ehe!

Dagi <3

Die intolerante Isi und ihr Food Truck

Montag, 6. Oktober 2014

Heute möchte ich euch ein Start-up vorstellen, was mir besonders am Herzen liegt:
Die intolerante Isi ist seit diesem Sommer mit ihrem intoleranten Food Truck auf den Straßen Münchens unterwegs, um frische Leckereien für Menschen mit Lebensmittel-Intoleranzen anzubieten.


Kennengelernt haben Isi und ich uns bei einem meiner Vintage-Cupcake-Kurse Anfang dieses Jahres und dabei habe ich zufällig von ihrem Projekt erfahren. Das Thema hat mich von Anfang an fasziniert, da mittlerweile immer mehr Leute an laktose-, gluten-, fruktose-, Milchprodukte- oder sonstigen Intoleranzen leiden. Ich persönlich habe zwar abgesehen von Heuschnupfen und einer Tierhaarallergie (byebye Miezekatze, die ich gerne mal gehabt hätte) gottseidank keine Nahrungsmittelallergie, aber einige meiner Freunde müssen sich damit herumschlagen. Deshalb habe ich schon mitbekommen, dass es dabei nicht immer einfach ist, etwas zu essen zu finden.

Und hier kommt die intolerante Isi ins Spiel. :) Um möglichst vielen Menschen ihre leckeren Whoopie Pies, Sandwiches, frische Smoothies und vieles mehr anzubieten, ist sie mit ihrem Food Truck jede Woche auf verschiedenen Standplätzen in München anzutreffen. Die aktuellen Plätze der nächsten Tage kann man jeweils auf ihrer Homepage nachlesen.

Den Food Truck kann man auch für Events buchen und Isi ist auch immer wieder auf Festivals, vor wenigen Wochen z.B. auf dem Streetlifefestival und dem Isi Isarinselfest.
Die "Intoleranten", die keinen Platz bzw. Bedarf für einen ganzen Food Truck haben, können die Leckereien natürlich auch als ganz normales Catering bestellen. Oder einen "intoleranten" Geburtstagskuchen für ein "intolerantes" Geburtstagskind.Wer schon einmal einen glutenfreien Kuchen gebacken hat, weiß, dass das gar nicht so einfach ist, weil man viele Sachen beachten muss.

Für Menschen mit Intoleranzen, die auch zuhause "Intolerant" backen oder kochen lernen möchten, bietet Isi übrigens auch "intolerante" Koch- und Backkurse an, die Kurse sind buchbar über meine Seite www.mybackkurs.de.

Letzte Woche habe ich Isi und ihren Truck besucht und mich einmal durch das Sortiment geschlemmt.


An diesem Tag war es richtig herbstlich kühl und so habe ich mich gleich auf mein warmes, frisch getoastetes Sandwich mit Zuccini, Augergine, Mozzarella und Basilikum gestürzt. Wenn es jetzt dann noch kühler wird, bietet Isi auch heiße Suppen und Curries und noch mehr warme Sandwiches an. 

Der Quinoasalat mit Gurke, Radischen, Lauchzwiebeln, Avocado, Hirtenkäse und Joghurt-Dill-Dressing hat mich auch so angelacht, allerdings war ich nach dem Sandwich und Whoopie schon zu satt. Beim nächsten Mal muss ich den unbedingt probieren!

Pünktlich zur Wiesn-Zeit gab es gebrannte Mandel-Whoopies (suuuuuperlecker) und die klassischen Oreo-Whoopies (auch superlecker). Beide Whoopies sind laktose- und weizenfrei.

Ist er nicht süß, der lila Truck?

So und jetzt gleich nochmal nachschaun, wo ihr Isi in den nächsten Tagen besuchen könnt und gleich mal bei ihr vorbeischaun.

Video mit Backbuchautorin und Moderatorin Jill Schirnhofer und mir: Lebkuchenherzen selber machen

Dienstag, 30. September 2014

Heute habe ich ein ganz besonderes Schmankerl für euch!
Seit kurzem gibt es nämlich ein Video von mir, in dem ihr sehen könnt, wie ich mit Backbuch-Autorin, Backsendungs-Moderatorin und Bloggerin (Mylifeissweet.de) Jill Schirnhofer Lebkuchenherzen backe und dekoriere.

Links: Ich - Rechts: Jill

Die gebürtige Amsterdamerin Jill (mit einem zuckersüßen holländischen Akzent) ist vor kurzem nach Berlin gezogen und kam vor ein paar Wochen nach München, um ein paar Videos für ihren Youtubekanal "Mädchenkram" der Zeitschrift Mädchen zu drehen.
Durch Zufall haben sich unsere Wege gekreuzt, wir so hatten einen Nachmittag im September viel Spaß beim kneten, ausrollen, dekorieren und naschen und ihr könnt mich nun mal live sehen. Für mich war das etwas ganz neues, da ich noch nie vor der Kamera gestanden bin, aber ich denke, ich habe mich nicht soo schlecht geschlagen.



Nach 2,5 Stunden ausrollen, backen und dekorieren in High Heels haben wir lieber ohne Schuhe weitergedreht.


Die wundervolle Küche gehört übrigens leider leider nicht mir (ich backe zuhause auf übersichtlichen 7,5qm), sondern meiner Freundin Petra. Sie hat uns ihre Küche "geliehen", obwohl sie zu der Zeit noch nicht mal in München war! Vielen lieben Dank nochmal liebe Petra! :*
Ich konnte mich letzte Woche sogar schon bei Petra revanchieren, indem ich ihr als Überraschung High Heels-Cupcakes gebacken hatte. Sie wusste nur, dass ich etwas selbstgebackenes mitbringe und hat sich sehr gefreut! :)


Wenn ihr jetzt auch auf den Geschmack gekommen seid, das Lebkuchen-Rezept meiner Oma findet ihr hier und das Rezept für das Royal Icing hier.

Eine schöne Woche euch!
Dagi

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