Rezept für Modelierschokolade und ein angekommenes Gewinnspielpaket

Erstmal wollt ich mich für eure netten Glückwünsche bedanken, ihr seid klasse!! :)

Außerdem ist mein Gewinnspiel-Paket bei der Gewinnerin angekommen, schaut mal hier.

Da mich gestern und heute schon einige Zuckerbäckerinnen nach dem Rezept für die Modelierschokolade gefragt haben, bekommt ihr das jetzt gleich und das angepasste Rezepte für die Strawberry Cheesecake Törtchen gibt es dann demnächst.

Das Rezept habe ich aus dem Buch Party Törtchen von Mich Turner, das ich wirklich jedem ans Herz legen kann, weil dort viele tolle Rezepte enthalten sind. Eine liebe Freundin aus Wiesbaden hat sich das jetzt auch gerade gekauft und ich bin schon gespannt auf ihre Erfahrungsberichte. :)

Falls sich jetzt jemand fragt, was zum Himmel ist denn Modelierschokolade??
Modelierschokolade ist Schokolade gemischt mit Glukosesirup, der dafür sorgt, dass sich die Schoki wie Fondant ausrollen lässt, aber genauso wie Schoki schmeckt. Damit ist sie eine tolle Alternative zu Fondant, allerdings ist die Handhabung etwas schwieriger als mit der Zuckermasse, weil die Schoki ständig in den Händen schmilzt. Aber der Aufwand lohnt sich!

Zuerst den Zuckersirup anrühren:

Zuckersirup

125 ml Wasser

70 gr extrafeiner Zucker

42 gr Glukosesirup

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Die angegebene Menge ergibt etwas mehr Sirup, als für das Modelierschoki-Rezept benötigt wird.

Weiße Modelierschokolade

875 gr weiße Schokolade

58 gr Kakaobutter

200 gr Glukosesirup

150 ml von obigen Zuckersirup

Die Schokolade und die Kakaobutter seperat im Wasserbad schmelzen. (Es ist wichtig, sie seperat zu schmelzen, da sie unterschiedlich lange dafür benötigen.) Schokolade und Kakaobutter verrühren.

Glukosesirup und Zuckersirup in der Mikrowelle etwas erwärmen, damit die Zutaten in etwa dieselbe Temperatur haben, wenn sie gleich vermischt werden.

Die Schokomischung über die Sirupmischen gießen und alles mit einem Holzlöffel zu einer glatten Masse verrühren. (Die Masse wird schnell dick und man braucht dafür viel Kraft) Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und über Nacht fest werden lassen.

Vor der Verarbeitung immer kurz kneten, bis die Masse geschmeidig ist, aber nicht zu lange, sonst fängt sie an zu kleben.

Zum Ausrollen die Arbeitsfläche immer mit genügend Puderzucker bestäuben. 

Alle Zutaten außer der weißen Schokolade habe ich übrigens bei Pati Versand bestellt.