Rezept für Modelierschokolade und ein angekommenes Gewinnspielpaket

Erstmal wollt ich mich für eure netten Glückwünsche bedanken, ihr seid klasse!! :)

Außerdem ist mein Gewinnspiel-Paket bei der Gewinnerin angekommen, schaut mal hier.

Da mich gestern und heute schon einige Zuckerbäckerinnen nach dem Rezept für die Modelierschokolade gefragt haben, bekommt ihr das jetzt gleich und das angepasste Rezepte für die Strawberry Cheesecake Törtchen gibt es dann demnächst.

Das Rezept habe ich aus dem Buch Party Törtchen von Mich Turner, das ich wirklich jedem ans Herz legen kann, weil dort viele tolle Rezepte enthalten sind. Eine liebe Freundin aus Wiesbaden hat sich das jetzt auch gerade gekauft und ich bin schon gespannt auf ihre Erfahrungsberichte. :)

Falls sich jetzt jemand fragt, was zum Himmel ist denn Modelierschokolade??
Modelierschokolade ist Schokolade gemischt mit Glukosesirup, der dafür sorgt, dass sich die Schoki wie Fondant ausrollen lässt, aber genauso wie Schoki schmeckt. Damit ist sie eine tolle Alternative zu Fondant, allerdings ist die Handhabung etwas schwieriger als mit der Zuckermasse, weil die Schoki ständig in den Händen schmilzt. Aber der Aufwand lohnt sich!

Zuerst den Zuckersirup anrühren:

Zuckersirup

125 ml Wasser

70 gr extrafeiner Zucker

42 gr Glukosesirup

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Die angegebene Menge ergibt etwas mehr Sirup, als für das Modelierschoki-Rezept benötigt wird.

Weiße Modelierschokolade

875 gr weiße Schokolade

58 gr Kakaobutter

200 gr Glukosesirup

150 ml von obigen Zuckersirup

Die Schokolade und die Kakaobutter seperat im Wasserbad schmelzen. (Es ist wichtig, sie seperat zu schmelzen, da sie unterschiedlich lange dafür benötigen.) Schokolade und Kakaobutter verrühren.

Glukosesirup und Zuckersirup in der Mikrowelle etwas erwärmen, damit die Zutaten in etwa dieselbe Temperatur haben, wenn sie gleich vermischt werden.

Die Schokomischung über die Sirupmischen gießen und alles mit einem Holzlöffel zu einer glatten Masse verrühren. (Die Masse wird schnell dick und man braucht dafür viel Kraft) Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und über Nacht fest werden lassen.

Vor der Verarbeitung immer kurz kneten, bis die Masse geschmeidig ist, aber nicht zu lange, sonst fängt sie an zu kleben.

Zum Ausrollen die Arbeitsfläche immer mit genügend Puderzucker bestäuben. 

Alle Zutaten außer der weißen Schokolade habe ich übrigens bei Pati Versand bestellt.

Etageren, Platte und ein Buch...

Gestern hatte ich einen wirklich schönen Geburtstag. Morgens haben wir erstmal schön gebruncht, später noch Macarons in der Götterspeise gegessen und am Abend noch etwas mit der Familie gefeiert.
Und schaut mal, was ich für tolle Geschenke bekommen habe:

Heute hab ich schonmal ausgiebig in dem neuen Backbuch geschmökert und auf Anhieb 19 -in Worten: NEUN-ZEHN- Rezepte gesehen, die ich unbedingt demnächst nachbacken will. Als erstes werden in 2 Wochen die Erdbeer-Daquiri-Cupcakes mit in Rum eingelegten Erdbeeren ausprobiert, da freu ich mich jetzt schon drauf.

Strawberry Cheesecake Törtchen umhüllt mit weißer Modelierschokolade

Da heute der nächste Geburtstag anstand, habe ich zur Abwechslung mal wieder etwas gebacken. ;)
Passend zum Frühlingsanfang gab es Strawberry Cheesecake Törtchen, umhüllt mit weißer Modelierschokolade. Die Rosen habe ich ebenfalls aus Modelierschoki gebastelt.

Die Törtchen sind eine Eigenkreation aus verschiedenen Rezepten.
Das Rezept für die Erdbeer-Mascarpone-Füllung habe ich aus der Lecker Bakery, als Teig habe ich einen Eierlikörkuchen auf dem Blech gebacken und die Modelierschokolade für die Rosen und den Überzug ist aus dem Buch Party Törtchen von Mich Turner.

Eigentlich wollte ich euch auch gleich das Rezept verraten, aber da die Mengen noch etwas zuviel waren, muss ich das Ganze noch etwas umplanen. Weitere Infos folgen bald. ;)

Zweistöckiges Törtchen aus Apfel-Dattel-Ingwer-Kuchen

Vor ein paar Tagen habe ich es ja schon angekündigt, dass bei mir demnächst einige Geburtstage anstehen, deshalb habe ich momentan einen kleinen Torten-Marathon. Heute habe ich mein erste Torte fertig bekommen, eine zweistöckige Mini-Torte (18cm und 10cm) mit selbstgespritzten Royal Icing-Blumen. Beim Design habe ich mich von Peggy Porschen inspirieren lassen.

Im Inneren verbirgt sich der momentane Lieblingskuchen meines Mannes, ein Apfel-Dattel-Ingwer-Kuchen aus dem Buch "Party Törtchen" von Mich Turner, das ich hier schon vorgestellt habe.
An dieser Stelle ein Dankeschön an Torsten, der es immer wieder schafft, sich auf meinen Backbüchern die besten Rezepte auszusuchen, die ich von mir aus nie nachbacken würde. Dieser Kuchen ist wirklich etwas besonderes, mit geraspelten Äpfeln, leckeren Datteln und frischem Ingwer ist er sehr saftig und aromatisch.

Apfel-Dattel-Ingwer-Kuchen

200 gr Datteln, entsteint

200 gr Butter, in Stücke geschnitten

300 gr Muscovado-Zucker

2 Eier

50 gr Ingwer, gehackt

Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

1 Teel. Vanille-Extrakt

2 säuerliche Äpfel

200 gr Mehl

1/2 Pck. Backpulver

Den Backofen auf 160°C (Umluft 140°C) vorheizen. Eine Gugelhupfform von 20 cm Durchmesser (bzw. eine runde18er und eine 10er Backform) fetten.

Die Datteln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Butter und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, verrühren und leicht abkühlen lassen.

Eier, Ingwer, Zitronenschale und Vanille-Extrakt in die Buttermischung einrühren. Die Datteln abgießen, fein hacken und zur Buttermischung geben.

Äpfel und mit Backpulver gemischtes Mehl unterrühren, dann den Teig löffelweise in die vorbereitete Form füllen und im Ofen etwa 75 Minuten (10er Form 40 Minuten und 18er Form 50 Minuten) backen, bis der Kuchen aufgegangen ist. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Oder mit Ganache und Fondant eine Motivtorte machen.

Mein 1. Blog-Geburtstag

Happy birthday to mein kleiner Backblog.
Heute vor einem Jahr habe ich hier das erste Mal etwas geschrieben. :)

Mir hat es total viel Spaß gemacht meine Torten- und Törtchenbilder zu zeigen, euch mit Rezepten zum Nachbacken zu animieren, die Kommentare zu lesen und auch gelegentlich Hilfe zu bekommen. Letzteres hauptsächlich über Facebook, wer da übrigens noch nicht "gefällt mir" geklickt haben sollte:
www.facebook.com/toertchenhome ;)

Nach diesem Jahr habe ich jetzt mittlerweile über 11.000 klicks auf meinem blog und 303 "Fans" auf Facebook. Das ist für manche Blogger zwar vielleicht nicht wirklich viel, aber ich finds toll! 

Vielen Dank dafür!!!

Ich freu mich über jeden Besucher auf meiner Seite und über jeden Kommentar. :)

Ich hatte mir übrigens überlegt, eine kleine Blog-Geburtstagstorte machen, aber da in den nächsten Tagen einige "richtige" Geburtstage anstehen, hab ich es aus Zeitnot dann doch lieber sein lassen.
Am Samstag mache ich zum Geburtstag einer Freundin eine kleine zweistöckige Torte mit Royal Icing Blumen, zu meinem eigenen Geburtstag nächsten Dienstag werde ich Strawberry Cheesecake-Törtchen mit einer Hülle aus selbstgemachter Modelierschokolade machen und in zehn Tagen hat mein Opa Geburtstag, da werde ich eine zweistöckige Kirschblüten-Torte machen.
Besonders auf die Modelierschoki freue ich mich schon sehr, die wollte ich schon ewig mal benutzen und ich bin wirklich sehr gespannt, ob sie sich auch richtig ausrollen lässt.

Damit dieser Beitrag nicht ganz ohne Fotos auskommt, hier schonmal eine kleine Vorschau auf die Dekoration der Torte am Samstag.

Schokoladen-Macarons mit einem Hauch Himbeere

Heute bin ich endlich mal dazugekommen, die Schokoladen-Macarons für die Gewinnerinnen meines Gewinnspiels zu backen.

 

Ich wollte ja nicht einfach nur den Gewinn von Caro verschicken, sondern auch noch etwas persönliches dazugeben. Und was gibt es da besseres als selbstgemachte Macarons?

Apropos Gewinnerin: Liebe Micky, du hast etwas gewonnen! 

Melde dich doch mal, sonst muss ich deine Macarons alle selber aufessen. ;)

Meine Schoki-Macarons sind nach einem selbstgebastelten Rezept, angelehnt an Letizias Basisrezept, gefüllt mit einer leckeren Vollmilch-Ganache und etwas fruchtiger Himbeermarmelade (heute habe ich sie leider ohne Himbeermarmelade gemacht, weil mein Vorratsschrank genauso wie mein Supermarkt keines mehr hatten. Wieder gilt: Wenn du noch nie Macarons gebacken hast, schau dir vorher Letizias Blogeintrag und die Videos darin an. Sie sind zwar auf französisch, aber man kann trotzdem viel über die Arbeitsschritte und richtige Konstistenz des Teiges lernen.

Schokoladen-Macarons

90 gr Eiweiß (3 Eier)

1 Prise Salz

30 gr Zucker (am besten "Feinster Backzucker, der löst sich am besten auf)

100 gr geschälte, gemahlene Mandeln

190 gr Puderzucker

20 gr Kakao (den Echten, keinen Trinkkakao)

Die gemahlenen Mandeln nochmal mahlen, mit dem Puderzucker und dem Kakao vermischen und mit einem feinen Sieb sieben. Das Eiweiß mit dem Salz nicht ganz steif schlagen, die 30 g Zucker dazugeben und zu festem Baiser schlagen. Esslöffelweise die Mandel-Zuckermischung dazugeben und mit einem Teigspachtel immer wieder vorsichtig unterheben. Zum Schluss sollte man eine dickflüssige Masse haben, die langsam vom Spachtel läuft. 

Als nächstes einen Spritzbeutel mit Lochtülle mit der Masse füllen. Auf Backpapier ca 1,5 cm große Tupfer spritzen, das werden 2 Backbleche. Falls die Masse etwas fester ist und die Häufchen oben nicht glatt, einfach das Blech in die eine Hand nehmen und mit der Anderen von unten gegen das Blech klopfen, dadurch senken sich die Macarons noch etwas ab und werden größer. Nun müssen die Teiglinge noch 20 Minuten ruhen, währendessen den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Nach der Ruhezeit die Macarons für 15 Minuten backen/trocknen lassen. In der Zwischenzeit entweder schonmal mit der Creme anfangen oder vor den Backofen setzen und sich furchtbar freuen, wenn sich die ersten "Füßchen" bilden. Ich backe mittlerweile meine Macaronbleche immer einzeln, da sie dann schöner werden, aber das ist wahrscheinlich auch von Ofen zu Ofen unterschiedlich.

Vollmilch-Ganache

150 gr Vollmilchschokolade

100 gr Sahne

geg. etwas Himbeermarmelade (ich nehme die "Samt" ohne Kerne)

Die Sahne zum Kochen bringen, währenddessen die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die gekochte Sahne über die Schokolade geben, kurz warten und dann solange umrühren, bis man eine homogene Masse hat, danach auskühlen lassen und kühl stellen.

Die Ganache kurz aufschlagen bis eine feste Creme entstanden ist. Die Macaronhälften der Größe nach sortieren, jeweils eine Hälfte nach Geschmack mit etwas Himbeermarmelade bestreichen. Die Ganache in einen Stritzbeutel mit Lochtülle füllen, Kreise auf die einen Hälften spritzen und die Macarons zusammensetzen.

Die Macarons immer kurz vor dem Verzehr füllen, so bleiben sie schön knusprig. 

Ich bin eigentlich kein großer Fan von Schokoladenkuchen, -Cupcakes, -Eis etc, aber in diese Schokoladen-Macarons könnt ich mich reinlegen. Sie schmecken sooo unglaublich lecker schokoladig mit ihrer leckeren cremigen Füllung, der knusprigen Hülle und dem Inneren, das fast an Brownies erinnert.

Jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Nachbacken!

And the winner is....

Vielen lieben Dank, dass ihr so zahlreich bei meinem Gewinnspiel mitgemacht habt! Dank euren vielen Klicks habe ich auch gerade die 10.000 Klicks-Grenze durchbrochen, das ist wohl für jeden Blogger ein denkwürdiger Augenblick. :)

Aber das interessiert euch wahrscheinlich im Moment überhaupt nicht, weil ihr lieber jetzt sofort wissen wollt, wer das kleine Säckchen von Caros Zuckerzauber gewonnen habt. :D Geduld ist eine Tugend...jajaaa, ich sags ja gleich. :P

Trommelwirbel
TROMMBELWIRBEL
TROMMBELWIRBEL

And the winner is........

Christin von Tigercakes!
Glückwunsch liebe Christin, du bist neue Besitzerin eines rosa Säckchen mit Kornblumenausstecher, Kornblumen-Pulverfarbe, einer Original Betty-Teigkarte und eines tollen Pinselsets! Außerdem werde ich extra für dich meine Kitchenaid und meinen Backofen anschmeißen und frische Macarons backen, die ich mitschicken werde.
Sende mir doch bitte bei Gelegenheit deine Adresse an home@mytoertchen.de. Leider bin ich zeitlich momentan arg ausgelastet und werde vor Ende der Woche nicht zum Backen kommen, ich hoffe, dass ist in Ordnung.

Für alle, die jetzt traurig sind, weil sie nicht gewonnen haben: Ich habe spontan beschlossen, noch einen Trostpreis zu machen!

And the winner of the Trostpreis is.....

Trommelwirbel

Micky
Ich fand die Aussage zum blauen Kornblumenset

"Weil das in der Fastenzeit die einzige Möglichkeit für mich ist, blau zu werden."

einfach großartig! Deshalb bekommst du eine Überraschung aus meiner Küche und dazu auch ein paar Macarons. Schick mir doch bitte auch noch deine Adresse.

Also vielen Dank nochmal fürs Mitmachen, mir hat es wirklich Spaß gemacht und ich werd sicher mal wieder ein Gewinnspiel machen!

Gewinnspiel mit Caros Zuckerzauber

Verlosung Verlosung Verlosung :D

Endlich habe ich mal wieder bei Caros Zuckerzauber bestellt! Nachdem ich bei meinem Besuch letztens bei Anna im Backwahn die tollen Farben von Caro gesehen hatte, musste ich mir unbedingt auch ein paar Döschen bestellen.

Sind sie nicht wunderschön?? Ich wollte mir eh ganz dringend rosa Pulverfarbe bestellen und bei dieser Auswahl konnte ich mich einfach nicht entscheiden. :D

Wenn man ein Paket von Caro bekommt, freut man sich immer doppelt. Zum einen, weil die bestellten Sachen kommen (die diese Woche sagenhafte -1- Tag(e) gebraucht haben, um von Innsbruck nach München zu gelangen) und zum anderen, weil Caro die Waren immer so wunderbar verpackt. Außerdem sind mir Päckchen mit gratis Gummibärchen immer extrem sympathisch! :D

Wie ihr vielleicht schon bei der Überschrift gelesen habt, gibts heute auch eine kleine Verlosung. Caro hat mir liebenswürdigerweise ein kleines rosa Sackerl mit allerlei tollen Sachen überlassen, dass ich einer oder einem von euch zulosen darf.  

Enthalten ist ein fünfteiliges Kornblumen-Ausstecher-Set, die dazu passende satt-blaue Kornblumenfarbe (die ich mir auch bestellt hatte, hehe), ein Pinselset, eine Teigkarte (von denen man nie genug haben kann) und dieses unglaublich putzige Minitörtchen, das leider nicht zum Verzehr geeignet ist. 

Außerdem werde ich noch eine kleine Überraschung von mir dazugeben.

Wer jetzt also diese tollen Sachen gewinnen möchte, schreibt einfach bis Montag 11. März um 20 Uhr unter diesen Beitrag einen kurzen Satz, warum gerade sie/er das zauberhafte Säckchen gerne gewinnen möchtet. Jeder nimmt mit seinem Kommentar einmal teil und wer das Ganze bei Facebook teilt bzw. in seinem eigenen Blog erwähnt, bekommt noch einen extra Loszettel dazu.
Am Montag Abend werde ich dann den Gewinner ziehen, vergesst also nicht am Montag Abend nochmal vorbeizuschauen.
Ich wünsch euch viel Glück beim Gewinnspiel!

Wusstet ihr eigentlich, dass Caro in Innsbruck jetzt auch Zucker-Blumenkurse anbietet? Ich hab mich schon angemeldet und freu mich schon total auf den Kurs und noch mehr Tortenverrückte kennenzulernen.

Herzallerliebste Chocolaterie in München - die Götterspeise

Heute will ich euch den himmlischen Ort vorstellen, wo ich das erste Mal in meinem Leben Macarons probiert habe: Die Götterspeise im Glockenbachviertel in München.

Und hier sind sie auch schon! <3 <3 Die Götterspeise bietet die normalen Macarons (in den Tütchen links) und diese riiiiessiiiigen handtellergroßen Mega-Macarons an. Auf dem Foto sieht man Schoko-Macarons, Pistazien-Macarons und Cappuccino-Macarons. Das letzte Zitronen-Macaron befindet sich bereits in meinem Magen und ansonsten gibts meistens noch Cassis bzw. Himbeer-Macarons. Zu schade, dass ich heute zu spät dran war und leider keine Cassis mehr da waren. Aber so hab ich einen guten Grund, bald mal wieder vorbei zu schauen.

In der Götterspeise bekommt man natürlich auch noch viele andere Leckereien. Kuchen, Pralinen, eine unglaublich große Auswahl an offenen Tees, den passenden Wein für die Pralinen (bzw. umgekehrt) und fast alles, was mit Schokolade zu tun hat. Außerdem gibt es noch süße Geschenke, ausgewählte Bücher und im Cafe die wohl beste heiße Schokolade Münchens.

Ist der Laden nicht ganz wundervoll eingerichtet?!

Dieses Cafe mit angrenzendem Laden ist ein Mekka für alle, die Süßes lieben.Wenn ihr also mal in der Gegend um das Sendlinger Tor unterwegs seid, solltet ihr unbedingt mal vorbeischauen, der Besuch lohnt sich (und bei der Gelegenheit mir bitte noch ein Macaron mitbringen, Danke ;)