Oktoberfest Sweet Table 2013 und das beste Rezept für selbstgebrannte Mandeln

"Ozapft is"...mal wieder

Schon wieder ist ein Jahr rum und gestern eröffnete unser Oberbürgermeister Christian Ude hier in München die Wiesn 2013.
Da wir hier in Bayern die Traditionen gerne hoch halten, feierten mein Mann Jens und ich wieder unser traditionelles Wiesn-Opening mit einigen Freunden daheim. Vor zwei Jahren hatte ich einfach nur Lebkuchenherzen gebacken, 2012 gab es dann schon einen etwas umfangreicheren Wiesn-Sweet Table, dieses Jahr wollte ich dann natürlich auch wieder ein leckeres Törtchen-Buffet zusammenstellen.

Neben den Favoriten vom letzten Jahr, Apfelstrudel-Cupcakes, Lebkuchenherzen und Brezn-Cupcakes mit Obazda-Creme (dieses Rezept findet ihr in wenigen Tagen hier auf dem Blog zum Nachbacken) gab es auch einige Neuerungen wie gebrannte Mandel-Cake Pops, Liebesäpfel-Macarons und Steckerlfisch-Kekse.

Herausgekommen ist letztlich dieses doch recht ansehnlich Buffet mit einem Oktoberfest Sweet Table:

Die Apfelstrudel-Cupcakes mit Vanillepuddingcreme (Rezept gibt es hier)

Leckere Lebkuchenherzen nach dem Rezept von meiner Oma (Rezept gibt es hier)

Ein Experiment, die Liebesäpfel-Macarons (nach diesem Grundrezept, gefüllt mit "Apfelkraut")

Steckerlfisch(-Kekse) (auch aus Lebkuchen-Teig) mit Royal Icing Dekor

Das Rezept für die Brezn-Cupcakes werde ich wie weiter oben schon versprochen 

bald noch für euch aufschreiben.

Gebrannte Mandel Cake Pops

Bayrische Lebkuchen

 

Selbstgemachte gebrannte Mandeln von meinem Schatz 

(für das Rezept einfach nach unten scrollen)

 

Jens´ hausgebrannte Mandeln 

90 ml Wasser

150 gr Zucker

50 gr Vollrohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Msp Kardamom

200 gr ungeschälte Mandeln

Alle Zutaten außer den Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei niedriger/mittlerer Temperatur aufkochen lassen. Die Mandeln dazugeben und bei niedriger Temperaturen köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist, dabei regelmäßig umrühren. Wenn das Wasser verdampft ist, Temperatur leicht erhöhen und durchgehend weiter rühren, bis der Zucker karamelisiert ist (Achtung kann leicht anbrennen). Sobald alle Mandeln mit Karamel überzogen sind, auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen.
Nach dem Auskühlen evtl. zusammenklebende Mandeln auseinanderbrechen.


Falls sich jetzt jemand wundert, warum die gebrannten Mandeln "homemade by Ehemann" sind: Ich hatte mir gebrannte Mandeln Cake Pops in den Kopf gesetzt, wusste aber nicht, wo ich kurz vor der Wiesn-Eröffnung gebrannte Mandeln herbekommen sollte (ich weiß, ich hätte auch einfach zur Fußgängerzone radeln können, aber keine Zeit, keine Zeit).
Also meinte mein Mann, er kann ja einfach gebrannte Mandeln selbst machen. Meiner anfänglichen Skepsis zum Trotz schmeckten seine gebrannten Mandeln MINDESTENS so lecker wie die Nüsschen vom Verkaufsstand. Sie waren sooo lecker, dass er am nächsten Tag gleich nochmal 2 Packungen Mandeln gebrannt hat. Danke Schatz!

Man sieht mir die Erleichterung, das alles auf den Punkt fertig bekommen zu haben, ein klein wenig an, findet ihr nicht? ;)