Toffifee-Baiser-Plätzchen und Schoko-Marzipan-Kugeln

Ich liebe backen. Außer Weihnachtsbacken. Hauptsächlich weil mir die klassischen Plätzchen in der Herstellung und auch im Geschmack schlicht zu langweilig sind (Außerdem habe ich ein klitzekleines Problem zu widerstehen wenn tagelang Süßkram in der Wohnung lagert...). 
Als ich aber letztens dann bei Facebook das Wort "Toffifee-Plätzchen" gehört habe, wusste ich was zu tun ist: Ab in die Küche und die Kitchenaid anschmeißen, und zwar schnell! Also vorher noch kurz ins Internet und ein entsprechendes Rezept suchen. Bei Chefkoch.de wurde ich fündig, wobei ich das Rezept noch leicht abgeändert habe.

Passenderweise hatte ich vor kurzem ein Testpaket von Edeka erhalten, mit allerlei Backzutaten und Backutensilien. Vielen Dank, auch an dieser Stelle nochmal, an Edeka für dieses umfangreiche Paket!
Neben den Toffifee-Plätzchen hatte ich auch noch Marzipan-Plätzchen mit Überraschungskirschen auf meiner Backliste. Die Grundzutaten wie Mehl, Zucker, Marzipan, Mandeln oder Schokodrops lagen schon in der Edeka-Kiste bereit und so musste ich nur noch wenige Kleinigkeiten dazu kaufen.

Falls es von euch jetzt auch jemand gleich in die Küche zieht um diese köstlichen Toffifee- oder Marzipan-Naschereien zu backen, hier die Rezepte:

Toffifee-Plätzchen mit Baiser

(Feenküsse)

ca 30 Stück

Für den Teig:

150 gr Mehl

50 gr Zucker

100 gr Butter

1 Prise Salz

1 Essl. Wasser

30 Stück Toffifee (2 Pck.)

Alle Zutaten außer den Toffifee verkneten und ca 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 175 Grad OberUnterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig ca 0,5 cm dick ausrollen auf mit einem runden Ausstecher ca 3cm große Kreise ausstechen.
Die Kreise mit etwas Abstand auf das Backblech legen und je ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten auflegen.

Für den Baiser:

3 Eier

1 Teel. Zitronensaft

240 gr feinen Zucker

Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und um die Toffifee herum aufspritzen, die Toffifee müssen ganz bedeckt sein. Nun 15-20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen.

FAZIT: Schmecken genauso lecker wie sie klingen, sind supereinfach in der Herstellung, deshalb 5 von 5 Törtchenpunkten.

Schoko-Marzipan-Kugeln

(Original von Chefkoch.de)
(ca 24 Stück)

Für den Teig: 

200 gr gehobelte Mandeln

100 gr Zartbitter-Kuvertüre

200 gr Marzipanrohmasse

2 Eiweiß

150 gr Puderzucker, gesiebt

3 Essl. Kakaopulver

1/2 Teel. Zimt

ca 24 Kirschen (Glas)

Mandeln in der Pfanne leicht anrösten und die Kuvertüre fein hacken. Marzipan und Eiweiß verkneten. Restlichen Zutaten außer den Kirschen mit dem Marzipan verkneten. Wenn der Teig klebt (bei mir hat er geklebt, als ob es kein morgen gäbe...) einige Zeit in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen. Die Kirschen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch so gut es geht trocknen. Backofen auf 170 Grad OberUnterhitze vorheizen.
Mit etwas Teig einen kleinen Fladen formen, je eine Kirsche hineinsetzen und zusammenklappen, dabei eine Kugel formen. Falls der Teig wieder klebrig werden sollte, einfach nochmal in den Tiefkühler stellen. Ich musste für diese Plätzchen 3x kühlen und 7x meine total verklebten Hände waschen, um dieses Blech fertig zu bekommen.
Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 
12-15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Dekoration:

100 gr weiße Kuvertüre
oder 
weiße Kuchenglasur mit Marzipangeschmack (von Pickert)

 Kuvertüre/Glasur schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel oder einen Backpapiertütchen geben und im zickzack über die Schoko-Kugeln geben.Wenn die Kuvertüre getrocknet ist, die Plätzchen jeweils mit dem Fuß in die Kuvertüre tunken und auf einem Backpapier trocknen lassen.

FAZIT: Leckere Teilchen die zwar, nach dem Grundrezept, so gar nicht nach Marzipan schmecken, sondern nur nach den gerösteten Mandeln - was aber natürlich trotzdem sehr lecker ist. Mit der Marzipan-Glasur macht man den fehlenden Marzipan-Geschmack allerdings locker wieder wett. Die Herstellung ist etwas umständlich durch den sehr klebrigen Teig, deshalb nur 4 von 5 Törtchenpunkten.

 Ich werde nun meine Kisten mit den Plätzchen ganz oben im Schrank verstecken, in der Hoffnung, dass bis Weihnachten noch welche davon da sind. :D