Spinnen Cake Pops mit Anleitung

Ich mag Halloween nicht. Fasching eigentlich auch nicht, immer diese Verkleiderei, aber Fasching ist wenigstens noch eine heimische Tradition.
Deshalb habe ich mich die letzten Jahre auch nie an der gruseligen Halloween-Backerei beteiligt.
Bis jetzt!

Durch einige interessante Zufälle musste durfte ich mich mit dem Thema doch einmal auseinandersetzen (Näheres dazu folgt selbstverständlich bald hier auf dem Blog), und möchte euch jetzt -um ehrlich zu sein nicht ganz ohne Stolz- gerne meine Halloween Spider Cake Pops vorstellen.

 

Übrigens, Spinnen mag ich auch nicht.....aber lassen wir das.
Die Idee für die Spinnen Cake Pops kommt von hier. Klingt alles ganz einfach? Ist es auch...allerdings auch richtig richtig viel Arbeit.
Nachdem ich den Teig in Kugelform gebracht und gekühlt hatte, saßen mein Mann und ich ganze 2,5 Stunden nur an der Dekoration.
Ich habe die Pops kuvertiert, die Augen eingesetzt und bestreuselt und mein Liebster hat die Beinchen eingesetzt.

Eine kleine Änderung vom Original-Rezept musste dann aber doch sein: Ich habe statt Lakritze lieber "Erdbeer-Fruchtschlangen" für die Beinchen benutzt.
Laut einer nicht wirklich representativen Umfrage in meinem Freundeskreis mögen 7,5 von 8 Leuten keine Lakritze. (0,5 kam so zustande, dass jemand meinte: "Ja doch ich mag Lakritze, aber nur ganz ganz bestimmte")
Wie euch vielleicht schon aufgefallen ist, haben meine Spinnchen außerdem nur 6 statt 8 Beinchen. Warum? Ich rechne mal vor:
Jedes Bein ist ca 4 cm lang, jede Spinne hat 8 Beine, das wären also 32 cm. Bei ca 60 Cake Pops sind das mal eben über 19 Meter!! Bei 6 Beinen wiederum benötigt man "nur" 14 Meter. Über was man sich alles Gedanken machen muss beim Backen..... :D

So, genug gerechnet, hier endlich das Spider Pops Rezept:

Spinnen Cake Pops (ca 60 Stück)

1 Grundrezept Cake Pops

inkl. Frosting

Cake Pop-Kuchen nach Anleitung backen, auskühlen lassen und zerkrümeln. Frosting anrühren und mit dem Kuchenkrümeln verkneten.

TIP 1: Besonders schön rund werden die Pops, wenn man den mit Frosting angerührten Teig einige Stunden in den Kühlschrank stellt. Gekühlt lassen sich die Kugeln besser formen. 
TIP 2: Wenn man einen hellen Teig wie meine Kokos-Zitrone-Cake Pops macht, kann mit etwas roter Pastenfarbe den Teig blutrot färben, für den extra Gruseleffekt der Spinnen-Pops.

Den Teig zu etwa 23 gr schweren Kugeln formen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.Wahlweise ca 30-45 Minuten in den Tiefkühler geben. Je kühler die Masse vorher war, desto kürzer muss sie jetzt gekühlt werden. Die Kugeln sollen sich fest und stabil anfühlen.

Für die Dekoration

550 gr schwarze Candymelts
etwas Kakaobutter (z. B. von Pati-Versand)

ca 60 Lollisticks (z. B. von Pati-Versand)

 250 gr schwarze Zuckerstreusel

120 Zuckeraugen (z.B. von meinCupcake.de)

12-16 Meter Lakritzschnecken bzw. Fruchtschlangen

Einen Topf mit Wasser aufkochen, vom Herd stellen. Candymelts in eine Tasse geben und etwas Kakaobutter dazugeben. (Ohne Kakaobutter ist die Candymeltmasse zu dickflüssig. Achtung, immer nur ganz wenig Kakaobutter mitschmelzen und testen, ob man die Cake Pops tunken kann, zuviel Kakaobutter = zu flüssig.)
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Lollistick mit der Spitze in die Candymelt-Masse tunken, dann in die Teigkugel stecken. Kurz beiseite stellen, damit das Candymelt am Stick fest werden kann. Es empfiehlt sich, immer 5-10 Cake Pops zu machen und dann die nächsten 5-10 Pops...
Zwischendurch die nicht benötigten Cake Pops wieder in den Kühlschrank stellen.

Cake Pops komplett in die geschmolzenen Candymelts tunken und vorsichtig schütteln, bis die überschüssige Candymeltmasse abgetropft ist. Je zwei Augen in die Pops drücken. Nun rundherum mit schwarzen Zuckerstreusel bestreuseln. Mit dem Lollistick nach oben auf das Backpapier stellen.

Laktritze- oder Fruchtschnüre in ca 4 cm lange Streifen schneiden.

Wenn die Pops komplett getrocknet sind, mit einem Zahnstocher je Seite 3 (wenn ihr auf noch mehr Aufwand steht auch gerne 4) kleine Löcher stechen, und die Fruchtgummischlangen vorsichtig hineinstecken.

Da diese Cake Pops Mitbringsel sind, habe ich in der Metro kleine Plastikschälchen mit Deckel besorgt. In jeden Deckel ein X geritzt und fertig sind die Spinnen-Transportboxen.

Eine Mutantenspinne gibts auch noch dazu!

 

Falls sich jetzt jemand wundert, warum die Spinnen so schön bunt sind: Man sollte ja eigentlich denken, dass 250 gr Zuckerstreusel für 50 Spinnen (50 Stück mussten es auf jeden Fall sein) reichen. Tun sie aber nicht! Die schwarzen Zuckerstreusel reichten für exakt 49 Spinnen.

Da ich als engagierte Zuckerbäckerin ja in Sachen Streusel gut ausgerüstet bin, habe ich alle verfügbaren Streusel aus meiner Streuselkiste ausgepackt. Naja, und deshalb gibt es lila, rosa, grüne und orange Spinnen.

Happy Halloween!

Braut und Bräutigam Kekse mit Anleitung

Ich habe ihn gefunden! Meinen allerbestestenen Einkauf des Jahres 2013! Also in der Törtchen-Abteilung! ;)
Und zwar ein Schablonenset für Braut und Bräutigam-Kekse mit Herz-Ausstecher aus dem Onlineshop von Torten-Art. 
Mit diesem Set selbst gestalteter Kekse sind doch ein wunderbares Geschenk für jedes Brautpaar bzw wundervolles Giveaway für Hochzeitsgäste! Und auch als Platzkarten für die Hochzeit eignen sie sich vorzüglich, wenn man zusätzlich noch die Namen der Gäste mit Icing draufschreibt.

Und das Beste daran: Sie sind nicht soviel Arbeit, wie man denkt!
Wenn du jetzt auch gerne diese süßen Kekse zaubern möchtest, lies einfach weiter, dort habe ich ein kleines Making off für dich zusammengeschrieben.

Braut und Bräutigam Kekse/Lebkuchenherzen

Zutaten (für ca 34 Stück)

- Lebkuchenherzen (ich backe immer dieses Rezept)

- Royal Icing (mein Lieblingsrezept habe ich hier aufgeschrieben)

- weißer Rollfondant

- cremefarbene und schwarze Pastenfarbe

Equipment:

Bride & Groom Cookie Cutter 

Antihaftbeschichtetes Ausrollbrett

kleiner Ausrollstab

Teigkarte

Palmin zum Ausrollen

geg. Bäckerstärke

Die Lebkuchenherzen nach Anleitung backen und auskühlen lassen. 

Royal Icing nach Anleitung anrühren, ca ein Viertel der Masse mit Pastenfarbe cremefarben färben. Ca die Hälfte der Masse mit schwarzer Pastenfarbe färben.  

INFOINFO: Das schwarz gefärbte Icing wird zuerst dunkelgrau und erst nach wenigen Stunden schwarz. 

Ein walnussgroßes Stück Rollfondant auf dem leicht gefetteten Ausrollbrett ausrollen. Ich gebe NACH dem Ausrollen immer etwas Bäckerstärke unter den Fondant, dann klebt er GARANTIERT nicht mehr am Brettchen. Die Schablone auf den Fondant legen und leicht festdrücken. 

Etwas schwarzes Royal Icing auf die Teigkarte geben und vorsichtig über die Schablone gehen. Wenn innerhalb der Schablone überall Icing verteilt ist, mit einem Schwung vorsichtig das übrige Icing mit der Teigkarte abziehen. 

(Wer ganz genau hinsieht, sieht die weiße Schablone auf dem weißen Fondantl liegen)

Jetzt die Schablone vorsichtig abziehen......Tadaaaaaaa

Nun mit dem mitgelieferten Herz-Ausstecher "den Bräutigam" ausstechen. Kurz antrocknen lassen.
Inzwischen mit einer Teigkarte etwas Royal Icing als Kleber auf das Lebkuchenherz auftragen.
Den Fondant vorsichtig auf das Herz aufsetzen. 

Mit dem Braut-Keks genauso verfahren: Fondant ausrollen, Schablone ansetzen, cremefarbenes Icing auftragen, abziehen, ausstechen (danach noch am oberen Rand den Ausstecher ansetzen, damit man ein Dekollete bekommt, siehe Bild), mit Icing auf das Lebkuchenherz kleben.
Eigentlich soll man BEVOR man das "Fondantkleid" auf das Lebkuchenherz klebt, die Schablone auf den Lebkuchen setzen und vorsichtig mit Icing eine Halskette zaubern....wenn man aber wie ich vor lauter Überschwang direkt das Kleid auf dem Keks anbringt, kann man mit Icing, einem Spritzbeutel und einer kleinen runden Tülle die Halskette auch einfach noch später aufspritzen. 

 

In einer hübschen Tüte verpackt halten sich die Lebkuchenherzen mehrere Wochen....vermutlich sogar mehrere Monate, aber so alt wurden die Lebkuchen bei mir noch nie. :D

Schoko-Cupcakes mit Karamelpuddingcreme

Der Herbst ist da! Die Temperaturen purzeln und die Blätter fallen, aber etwas Gutes hat das alles doch: Das gemütliche Kuscheln auf der Couch. Und was passt da besser als eine heiße Tasse Tee und Schoko-Karamel-Cupcakes?

Vor kurzem habe ich ein weiteres Rezept auf dem Buch "130 gr Liebe" ausprobiert. Und zwar den "Alt Wien Sponge" mit einer köstlichen Karamelpuddingcreme.

Die Karamelpuddingcreme ist zwar ein klein wenig aufwendiger, aber da Pudding und Karamelsauce schon am Vortag gekocht werden, geht die restliche Creme dann ganz fix.
Karamelcreme, hmmmm nomnomnom, das ist ganz nach meinem Geschmack! Und durch die Mischung von Mascarpone, Karamel und Pudding hat sie eine wirlich wundervoll cremig-karamellige Note.
Der "Alt Wien Sponge" hat mich dafür aber nicht überzeugen können. Ich habe mich exakt an die Angaben im Buch gehalten, nur dass ich sie statt der angegebenen 30 Minuten erstmal nur 25 Minuten gebacken habe. Und selbst diese 25 Minuten waren noch viel zu lang! Der fertige Muffin war, auf gut deutsch, furztrocken. Beim Nachbacken würde ich empfehlen, die Cupcakes erstmal 20 Minuten zu backen und dann mit dem Stäbchentest zu prüfen, ob sie nicht sowieso schon fertig sind.

Alt Wien Sponge (aus 130 gr Liebe)

(Schokoladencupcakes, ca 14 Stück) 

140 gr dunkle Kuvertüre

4 Eier, Größe M

140 gr gesiebter Puderzucker

140 gr zimmerwarme Butter

140 gr Mehl

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad OberUnterhitze vorheizen. Papierförmchen in der Muffinbackform platzieren.
Eier trennen. Butter auf höchster Stufe ca 2 Minuten schaumig schlagen. Geschmolzene und abgekühlte Kuvertüre einrühren. Eigelb einzeln einrühren und die Hälfte des Zuckers, ca 3 Minuten rühren lassen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Mehl auf niedrigster Stufe ca 30 Sekunden unter die Masse rühren. Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren.
In die Förmchen füllen und 20-25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Karamelpudding-Creme

Für den Pudding:

300 ml Sahne

50 gr Zucker

30 gr Stärke

1 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

Zucker, Vanillezucker und 3/4 der Sahne aufkochen lassen. Restliche Sahne mit Stärke und Eigelb glatt rühren. Wenn die Sahne aufkocht, kurz vorm Herd nehmen, Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht).

Für das Karamel:

100 gr Zucker

20 ml Wasser

20 gr Butter

130 ml Sahne

Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit eine leicht bräunliche Farbe bekommt, Butter und Sahne dazugeben. Ständig weiterrühren, nach ca 4 Minuten vom Herd nehmen. Das Karamel sollte ungefähr die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Auskühlen lassen (am besten über Nacht).

Für das Topping:

220 gr Mascarpone

150 gr Karamel

300 gr Pudding 

Pudding und Karamel auf niedrigster Stufe mit der Küchenmaschine ca 20 Sekunden auf niedrigster Stufe cremig rühren (nicht länger!!). Mascarpone dazugeben und 10 Sekunden auf höchster Stufe verrühren. 

ACHTUNG: Wenn man zu lange rührt, verflüssigt sich die Creme und es gibt keine Möglichkeit, sie wieder fest zu bekommen.

Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

TIPTIPTIP: Wer es nicht zu sahnig haben möchte, nimmt für den Pudding einfach Milch statt Sahne.  

Meine neue Webseite ist online!

Es hat etwas gedauert, aber jetzt ist es endlich soweit:

Meine neue Webseite www.mybackkurs.de ist fertig! Es geht um, ratet mal, natürlich meine Backkurse und Personal Backtrainings.  :)

Ist sie nicht wunderhübsch geworden? <3 <3 <3

Ihr findet dort ständig die aktuellsten Infos zu meinen Kursterminen, Details der jeweiligen Kursinhalte und  selbstverständlich findet ihr auch direkt alle Infos, wie ihr einen 'Home is where the Törtchen is' Backkurs buchen könnt.

Natürlich habe ich euch auch ein paar schöne Impressionen von den leckeren Naschereien, die ihr in den Kursen in der Kustermann Kochschule und meinen Personal Backtrainings lernen könnt online gestellt.
Meinungen meiner bisherigen Kursteilnehmer habe ich euch ebenfalls veröffentlicht, genauso wie ein paar Infos zu mir selbst (Ihr wollt ja auch wissen wer euch da das Backen beibringt, oder? ;) )

Im Moment biete ich euch folgende Kurse in der Kustermann Kochschule an:

Sonntag, 24.11.13
Fondant-Basic-Kurs
(bereits ausgebucht - Warteliste möglich)

Samstag, 18.01.14
Vintage- Cupcake-Dekorations-Kurs
(bereits ausgebucht - Warteliste möglich)

Samstag, 22.02.13
Vintage- Cupcake-Dekorations-Kurs

(noch wenige Plätze frei)

Sonntag 23.02.13
Fondant-Basic-Kurs
(noch wenige Plätze frei) 

Samstag, 22.03.14
Fondant-Basic-Kurs
(noch wenige Plätze frei) 

Personal Backtrainings im Raum München und Umgebung sind natürlich weiter terminlich flexibel buchbar.

Geplant sind auch noch viele weitere Kurse zu verschiedenen Themen.
Seid gespannt und informiert euch doch einfach regelmäßig direkt auf www.mybackkurs.de, ich freue mich über jeden Klick auf meinem neuen 'Baby' :)

An dieser Stelle gilt mein besonderer Dank meinem Webdesigner Steve (steveglas.de) meinen Textern (www.text-loeser.de und Christina Freko) und meinem Mann und gleichzeitig Haus und Hof Fotografen (https://www.facebook.com/Foto.Loeser) der für die meisten meiner Bilder verantwortlich ist.

Jetzt wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Stöbern und Entdecken auf www.mybackkurs.de, ich hoffe euch gefällt die Seite genauso gut wie mir?! Ich freue mich natürlich über jegliches Feedback und auch Verbesserungsvorschläge.