Modelierkurse bei MyBackkurs mit Petra

Bereits vor einiger Zeit hatte ich es angekündigt und nun freue ich mich, dass ich über MyBackkurs ab Herbst 2014 auch Modelierkurse anbieten kann. Mit Petra konnte ich mir eine talentierte Gast-Tutorin mit ins Boot holen, die am 08.11.14 bzw. am 09.11.14 in unserer zweiten Location, einer gemütlichen Kochschule in Thalkirchen jeweils von 10-16 Uhr Kurse im Modelieren abhält.

Wer gerne solch ein süßes Mädchen aus Fondant und 1-2 putzige Tierchen selbst basteln können möchte, kann sich hier informieren und anmelden.

Ich freue mich sehr, dass Petra nun auch für MyBackkurs Kurse gibt.

Ich wünsche euch eine schöne Woche!

Dagi

Personal Backtraining in Landshut

Am letzten Samstag war ich zu Gast bei Sabine und ihren Freundinnen in Ergolding bei Landshut, um die Mädels in die Kunst der Vintage-Cupcakes einzuweihen.
Da sich in Landshut gleich vier backbegeistere Mädels gefunden haben, die gerne einen Zuckerbäcker-Kurs buchen wollten, bin ich zum ersten Mal zu einem Personal Backtraining außerhalb von München gefahren.
Eigentlich sollte der Kurs bereits Anfang April stattfinden, da ich zu dieser Zeit aber gesundheitlich angeschlagen war, haben wir den Termin kurzerhand auf das Osterwochenende verschoben.
Also habe ich morgens meine Kitchenaid, frisch gebackene Vanillemuffins, die Zutaten für die leckeren Vintage-Cupcakes und meine halbe Küche ins Auto gepackt und bin über die Autobahn 80 km nach Norden gedüst.

Nach einem frischen Kaffee und Aperitv ging es auch gleich los mit der Herstellung weißer Schokolade-Frosting und Royal Icing.

Viel Spaß gab es anschließend beim Fondant färben...

Mithilfe von Schablonen, Strukturmatten, Ausstechern und etwas Farbe entstanden kleine Kunstwerke...

Zum Schluss wurde wie in jedem meiner Kurse noch Zuckerspitze selbst hergestellt.

Ich bin ziemlich stolz, was die Mädels an diesem Nachmittag unter meiner Anleitung gebastelt haben.

Die ganze Truppe inklusive mir (ganz rechts mit der schwarzen Schürze)

Wer nun auch Lust auf einen Vintage-Cupcake-Kurs bekommen hat, es gibt noch freie Plätze in meinen Kursen im Herbst in München, alle Infos zu meinen Kursen gibt es auf www.mybackkurs.de

Ich freue mich auf eure Anfragen!

Mein Vintage-Cupcake-Kurs in der neuen "Freundin"

Heute ist ein schöner Tag! Nicht nur, dass endlich wieder die Sonne am Himmel scheint und ich heute Geburtstag habe. :) :)

Gestern erschien in der Zeitschrift "Freundin" ein Artikel über Koch- und Backkurse und mein Vintage-Cupcake-Kurs ist auch mit dabei!! *freufreu*

In meinem Vintage-Kurs am 22.02.14 nahm Volontärin Eva-Maria Sauter teil, um zusammen mit den anderen Teilnehmerinnen kunstvolle Fondant-Cupcakes zu dekorieren.
Ich freue mich total, dass unter all den Kochkursen auch mein Cupcake-Kurs ausgewählt wurde für "Den großen Kochkurs-Test".

Um den den Text besser lesen zu können, bitte einfach auf das Foto klicken.

Und jetzt hopphopp zum Zeitschriftenhändler eures Vertrauens und die neue "Freundin" kaufen!

Wer nun auch Lust bekommen hat, an so einem Kurs teilzunehmen: 
Es gibt noch Restplätze für meine Kurse im Mai und auch schon neue Termine für September. Alle Infos und Termine findest du auf meiner Seite mybackkurs.de.
Bald wird es übrigens auch noch ein größeres Kursangebot geben, u. a. Zuckerfiguren-Kurse und Backkurse für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

Impressionen meiner Kurse in der Kustermann Kochschule

Zur Zeit ist es auf meinem Blog etwas ruhiger, weil ich ziemlich eingespannt mit meinen Backkursen bin. Ich freue mich riesig, dass meine Kurse so beliebt sind und ich freue mich noch mehr, dass die Resonanz jedes Mal sehr positiv ist. :) :)

Um einen kleinen Einblick in meine Kurse zu geben, hier ein paar Impressionen:

Vintage-Cupcake-Kurs am 22.02.14 in der Kustermann Kochschule

Die Ruhe vor dem Sturm

Die Ergebnisse der Mädels

Fondant-Basic-Kurs am 23.02.14 in der Kustermann Kochschule

Noch mehr Infos zu meinen Kursen 
gibt es auf myBackkurs, 
es gibt auch noch wenige Restplätze.

Vintage-Cupcake-Kurs in der Kustermann Kochschule

Das neue Jahr hat gerade erst angefangen und letztes Wochenende startete bereits meine Kurs-Saison 2014. Nach meinem Cupcake-Backkurs im September und einem Fondant-Basic-Kurs im November habe ich nun schon meinen 3. Kurs in der Kustermann Kochschule in München gehalten.
Dieses Mal standen "Vintage-Cupcakes" auf dem Stundenplan. Ich hatte diese wunderschön anzusehenden Cupcakes mit Fondant schon lange bewundert und nach einigen Testläufen stellte ich fest: Die sind ja gar nicht so schwer herzustellen....wenn man ein paar Techniken beherrscht und Regeln beachtet.
Also war auch bald klar, dass ich gerne Kurse für diese festlich dekorierten Cupcakes geben möchte.

Auf dem Stundenplan standen viele verschiedene Themen:
- Fondant färben und verarbeiten
- Herstellung von Frosting
- Herstellung und Färben von Royal Icing
- Schablonierungen mit Royal Icing
- Herstellung und Färben von essbarer Spitze (Tricot Decor)
- Herstellung und Färben von einfacher Zuckerdekoration aus Blütenpaste
- Handhabung von Strukturmatten
- Verwendung von Silikonformen

Zuerst suchte sich jede(r) zwei Farben aus und färbte damit den Fondant.

Dann wurde mit Strukturmatten, Silikonformen, Schablonen und Royal Icing fleißig gebastelt...

 

Höhepunkt des Kurses: Die Herstellung von Zuckerspitze

 

Tadaaa: Und fertig ist die Zuckerspitze

 

 Sind sie nicht alle wunderschön geworden?

 

 

 

Bei diesem Kurs waren übrigens gleich drei Blogger dabei: Markus von Backbube, der als einer der ganz wenigen Männer einen Blog über das Backen hat. Isi von Coucoubonheur, eine noch recht neue Münchner Backbloggerin. Und die (andere) Isi von "Die intolerante Isi", deren Konzept ich sehr spannend finde: Sie ist laktoseintolerant, schreibt in ihrem Blog über Lebensmittelunverträglichkeiten und ist gerade dabei, sich einen Foodtruck zu organsieren, um künftig München mit ihren laktose-, gluten-, etc-freien Spezialitäten zu verwöhnen. Da leider immer mehr Menschen an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, finde ich das eine ganz tolle Idee!

Wenn ihr übrigens nachlesen möchtet, was meine Teilnehmer über den Kurs denken, könnt ihr das hier nachlesen:
Isi von Coucoubonheur hat einen zuckersüßen Bericht mit vielen Fotos zusammengestellt.
Markus, der Backbube hat sogar ein Interview mit mir (Hui-uiui) gemacht.
Und bei Isi von "Die intolerante Isi" könnt ihr weitere Bilder und Infos zum Kurs nachlesen.

DANKE EUCH ihr Lieben!

Ein großes Dankeschön geht wieder an Rheinbags, die mich netterweise mit den Muffinförmchen und den praktischen Cupcake-Boxen ausgestattet haben und an Silikomart, mit deren tollen Tricot Decor-Programm wir essbare Zuckerspitze hergestellt haben.
Mir hat der Kurs wieder sehr viel Freude bereitet und es gibt nichts schöneres, als direkt neue Buchungen von den Kursteilnehmern zu erhalten (check) und dann auch noch solche hübschen Berichte zu lesen (check).

Wer jetzt auch auf den Geschmack gekommen ist und gerne einen Kurs bei mir buchen möchte, sollte schnell sein...es gibt nur noch wenige Restplätze. Alle Infos und Termine zu meinen Kursen findet ihr auf www.mybackkurs.de.

Mein erster großer Fondant-Basic-Kurs in der Kustermann Kochschule

Nachdem ich im September meinen ersten Kurs -einen Cupcake-Backkurs- in der Kustermann Kochschule gehalten hatte, war am letzten Sonntag nun mein zweiter Kurs in dieser wunderschönen Location angesagt.
Dieses Mal standen Fondant-Basics auf dem Stundenplan und 9 Mädels plus ein Herr hatten sich auf den Weg ins frühwinterliche München gemacht.

Ich hatte mir im Vorfeld lange Gedanken über den genauen Ablauf meiner Fondant-Kurse gemacht. Um meinen Teilnehmern auch wichtige Techniken wie z.B. die fondanttaugliche Schneidemethode oder das Ganachieren näherbringen zu können, entschied ich mich letztlich dazu, NICHT mit Dummies, sondern mit richtigen Kuchen zu arbeiten. Letztlich hat das natürlich auch den Vorteil, dass alle Teilnehmer der Fondantkurse am Ende eine leckere Torte mit nach Hause nehmen können.

Die 11 Biskuitböden habe ich über eine Partnerkonditorei bestellt, packte noch einige Kilo Fondant und Blütenpaste und einen Berg Equipment mit ein und pünktlich um 10 Uhr konnten wir loslegen.

Zunächst ging es an das fondanttaugliche Schneiden der Torten und das anschließende Füllen mit einer frisch gekochten Kirschgrütze. Danach suchte sich jeder erstmal seine Lieblings-Farbe aus und färbte seinen Rollfondant damit.

Als nächstes zeigte ich meinen Schützlingen in 2er-Gruppen das richtige Ausrollen des Fondants und das darauffolgende Eindecken der Torte mit der bunten Zuckermasse.

Während je 2 Teilnehmer ihre Torten eindeckten, bastelte der Rest der Truppe an Dekoration aus Blütenpaste und Fondant.

Trick 17: Toffifee-Schachteln als Trocknungsstation für perfekte Blümchen.

Als Höhepunkt des Kurses stand dann die Herstellung von Zuckerspitze von Tricot Decor auf dem Programm. Vielen Dank an dieser Stelle noch an Silikomart für die Ausstattung.

Die stolzen Teilnehmer mit ihren tollen Ergebnissen.

Wer jetzt auch gerne so einen Fondant-Basic-Kurs bei mir buchen möchte, auf mybackkurs.de findet ihr immer meine aktuellen Kurstermine.
Die allerneusten Termine gehen übrigens morgen online, es wird dann noch zwei zusätzliche Fondant-Basic-Termine bei meiner Kollegin Katja geben.
Ja, du hast richtig gelesen, es wird zukünftig noch mehr Kursleiter bei mybackkurs.de geben. Katja wird außer Fondant-Basics auch Kurse für hammermäßige 3D-Torten geben (Termine kommen bald), seid also gespannt.