Oreo Cookies mit Creme - soooo lecker

Ich muss euch etwas gestehen: Ich mag keine Oreos. Sie sind mir einerseits zu süß und gleichzeitig zu herb, weshalb ich andere Süßigkeiten erheblich lieber mag. Was ich aber liebe: Mit Oreos backen. Ich habe u.a. schon eine extrem leckere Oreo-Torte gebacken oder diesen sehr guten Oreo-Cheesecake mit Himbeeren. 

 

Letztens habe ich ein neues Oreo-Rezept entwickelt: Oreo Cream Cookies. Das sind superschokoladige Cookies mit Keks-Stückchen im Teig, getoppt von einem cremigen weiße Schokolade-Oreo-Frischkäse-Frosting, dekoriert mit noch mehr Oreos. Die waren sooooo lecker! Diese Cookies waren Teil meines Krümelmonster-Sweet Table, den ich mir zu meinem Geburtstag gebacken habe.

 

 

 

Außer diesen Cookies gab es auch noch blaue Salzkaramell-Macarons, Krümelmonster- und Keks-Cakesicles (oder wie mein Krümelmonster immer sagt "Keks-Sicles") und eine Schoko-Himbeer-Torte in Form eines Cookieglases mit einem Krümelmonster aus Fondant und Royal Icing als Krönung. 

Ich fand alles sehr lecker, aber die Cookies waren mein Favorit. Und deshalb bekommt ihr jetzt mein Rezept dafür.  

Unter dem Rezept zeige ich euch noch ein paar Fotos meines Sweet Tables.  

 

Für extra dunkle Cookies habe ich schwarzen Kakao verwendet, wenn ihr den nicht extra kaufen möchtet (im Internet oder z.B. bei Edeka), könnt ihr auch einfach Backkakao verwenden, dann sind die Cookies evt. nicht ganz so dunkel.

 

Krümel und ich mit unserem Sweet Table 

 

Oreo Cookies mit Cremetopping
für 17 Stück 

Für den Teig:
4 Oreos
110 g Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
220 g Mehl
25 g schwarzer Kakao
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1/2 Teelöffel Salz

Oreos in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Butter schmelzen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen.
Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit dem Paddelaufsatz 1 Minute lang rühren. Ei einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, schwarzer Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Buttermischung dazugeben und kurz einrühren. Oreostücke unterrühren. Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Teig abwiegen, 17 Kugeln (je ca. 40g) abmessen und erneut 1 Stunde im Kühlschrank kühlen (oder über Nacht).

Ofen auf 170ºC Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Tiefgekühlte Teigkugeln mit etwas Abstand auf das Backpapier geben und 9-10 Minuten backen, bis sie fertig aussehen. Auskühlen lassen, erst nach dem Auskühlen werden die Cookies fest.

Für die weiße Schoki-Oreo-Creme
120 gr weiße Schokolade
60 g Sahne

70 g Oreos
130 g weiche Butter
2 Teel. Vanillezucker
160 g Frischkäse

Für die Dekoration:

9 Oreos, halbiert 

2-3 Oreos, grob zerkleinert 

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne dazugeben und rühren, bis eine homogene Ganache entstanden ist, komplett auskühlen lassen. Oreos mit einem Mixer so fein wie möglich mahlen und 1 Essl. Brösel für die Deko beseite stellen. 
Butter mit Vanillezucker cremig rühren, Ganache dazugeben und 1 Minute aufschlagen. Oreobrösel einrühren.
Zum Schluss Frischkäse dazugeben und kurz (ca. 3-5 Sekunden auf hoher Stufe) einrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig von innen nach außen auf die Cookies spritzen. 
Mit je einem halben Oreo, Oreo-Staub und gröberen Oreo-Stückchen dekorieren. 

 

Die Cookies schmecken am ersten Tag am besten, sind aber auch am zweiten Tag noch mega lecker. Zum 3. Tag kann ich nichts sagen, da waren keine mehr da. :) 

 

 

Mein Krümel feierte übrigens auch Geburtstag, da er an dem Tag genau zwei Jahre bei uns wohnt. Zwei Jahre, in denen ich komischerweise viel mehr Cookies und Kekse gebacken habe, als in den Jahren davor.  

 Bei 8 Kindern wren 75 Cake Pops perfekt gewesen, bei 12 Kindern sind das fast zuwenig. Das wären dann nur ca. 6 Cake Pops pro Kind und wenn wir auch noh Cakesicles machen (die etwas größer sind), wären es noch ca. 4-5 Stück für jede. Dann wären sie vermutlich auch zu früh fertig.  Bei 8 Kindern wären 75 Cake Pops perfekt gewesen, bei 12 Kindern sind das fast zuwenig. Das wären dann nur ca. 6 Cake Pops pro Kind und wenn wir auch nocCakesicles machen (die etwas größer sind), wären es noch ca. 4-5 Stück für jede. Dann wären sie vermutlich auch zu früh ferti

Babykrümel auf seiner Keksglas-Torte

 

Zwei sehr gute Freunde. )

 

 

 

 

Die Pooh-nicorn-Torte mit Regenbogen oder kann man fertig gefüllt und ganachierte Torten eigentlich einfrieren?

Vor wenigen Tagen war es mal wieder soweit,  mein Geburtstag stand an und dieses Jahr wollte ich mir endlich mal wieder eine richtige Torte backen. Im letzten Jahr war mein Geburtstag leider ins Wasser gefallen, da mein Mann und ich nur 3 Tage vorher unsere Superfoodbar grasgrün in Wien eröffnet hatten.

Nun wollte ich anlässlich meines 38. Geburtstag (man wird schließlich nur einmal 38 :D) etwas ganz besonders machen:
Eine 'Pooh-nicorn-Torte' mit Pooh und seinen Freunden als Einhörner und einer Regenbogen-Rutsche.  Um eine ordentliche Rutsch-Unterlage zu bekommen, musste natürlich eine 2stöckige Torte her.

Wem das übrigens zu kindisch für einen 38er ist...man ist doch nur so alt wie man sich fühl und ich fühle mich tatsächlich immernoch nicht älter als 28 5/6. :P

Im Inneren dieser zuckersüßen Einhorn-Regenbogenrutschen-Torte verstecken sich übrigens zwei meiner absoluten Lieblingsfüllungen: Unten ein zarter Biskuit mit meiner unvergleichlichen Himbeer-Mascarpone-Füllung und in der oberen Etage eine ebenso leckere Snickerstorte.

Kann man eine ganachierte Torte eigentlich einfrieren?

Da meine Schwester mit Freund sich für meine Geburtstagswoche als Übernachtungsgäste angekündigt hatten und ich im März jedes Wochenende zwei Backkurse hatte, fragte ich mich, wann ich diese Torte eigentlich machen soll.

Deshalb entschied ich mich für ein Experiment: Zwei Wochen davor backte, füllte und ganachierte ich die beiden Torten. Anschließend packte ich sie mit Folie gut ein und gab sie in den Tiefkühler. Die Figuren, den stehenden Regenbogen und die Wolken bastelte ich eine Woche vorher.
An dem Tag an dem meine Familie ankam, gab ich die beiden Torten direkt vom Tiefkühler in den Kühlschrank und ließ sie so ganz langsam auftauen. Am Abend vor dem Geburtstag deckte ich die beiden Torten noch mit Fondant ein, stapelte sie und formte die Regenbogen-Rutsche. Als Tortenranddeko formte ich einen mehrfarbigen Fondantstrang und kreierte mit dem Clay Extruder mehrfarbige Schnüre.

Also, kann man eine ganachierte Torte nun einfrieren? 
Das fragt ihr euch wahrscheinlich immernoch.
Man kann.
Allerdings kommt es stark auf die Füllung an. Füllungen auf Gelatine-Basis oder auch Marmelade, Ganache, amerikanische Buttercreme oder Swiss Meringue sind normalerweise kein Problem.
Was ich auf keinen Fall empfehlen würde, ist Füllungen auf Stärkebasis einzufrieren, also z.B. Puddingcremes oder Grütze. Durch das Einfriern und Auftauen verliert die Stärke -Achtung Kalauer- ihre Kraft und wird wässrig.

Meine Torten kurz vor dem Einfrieren

Eure Resonanz auf meinen Post mit den ganachierten Torten bei Facebook und Instagram war riesig und ihr habt oft gefragt, ob man das denn immer machen kann, denn: "Das ändert ja alles!"

Oft hat man ja vor einem Tortentag X keine Zeit und da wäre es doch superpraktisch, wenn man einfach schon 2 Wochen vorher die Torten soweit vorbereiten machen kann.

Ich muss ehrlich sagen, wenn man wirklich sehr wenig Zeit hat, ist das eine echt tolle Alternative, aber insgesamt finde ich eine frische Torte doch besser. Meinen Gästen hat es zwar super geschmeckt und niemanden ist etwas aufgefallen, aber da ich natürlich den direkten Vergleich kenne, würde ich sagen, die Torte war 10-15% weniger gut als frisch. Zusätzlich hatte die Folie in meinem engen Tiefkühler etwas an der größeren Torte gezogen und so war die Kante danach nicht mehr so schön wie vor dem Einfrieren.

Vielen Dank an meine lieben Gäste, die uns geholfen haben, die Pooh-nicorn-Torte zu vernaschen, die vielen Glückwünsche und Geschenke. Ich hatte einen superschönen Geburtstag mit vielen lieben Menschen um mich herum.
Vielen Dank auch an meine Freundin Franzi, die diese tollen Fotos meiner Torte gemacht hat.
Da merkt man doch den Foto-Profi, schaut gerne mal auf ihrer Seite vorbei, sie macht wirklich Hammer Fotos.

Eine lustige Geschichte habe ich noch zum Schluss für euch:
Unsere Nachbarin war nachmittags auf ein Stück Torte bei uns und hatte ihre Kinder dabei. Ich fragte den Kleinen, wie alt er denn jetzt ist. "Vier." - "Und wann wirst du fünf" fragte ich. Der Kleine sah mich an, als ob ich doof wäre und meinte: "Na an meinem Geburtstag."
:D :D