Oreo Cookies mit Creme - soooo lecker

Ich muss euch etwas gestehen: Ich mag keine Oreos. Sie sind mir einerseits zu süß und gleichzeitig zu herb, weshalb ich andere Süßigkeiten erheblich lieber mag. Was ich aber liebe: Mit Oreos backen. Ich habe u.a. schon eine extrem leckere Oreo-Torte gebacken oder diesen sehr guten Oreo-Cheesecake mit Himbeeren. 

 

Letztens habe ich ein neues Oreo-Rezept entwickelt: Oreo Cream Cookies. Das sind superschokoladige Cookies mit Keks-Stückchen im Teig, getoppt von einem cremigen weiße Schokolade-Oreo-Frischkäse-Frosting, dekoriert mit noch mehr Oreos. Die waren sooooo lecker! Diese Cookies waren Teil meines Krümelmonster-Sweet Table, den ich mir zu meinem Geburtstag gebacken habe.

 

 

 

Außer diesen Cookies gab es auch noch blaue Salzkaramell-Macarons, Krümelmonster- und Keks-Cakesicles (oder wie mein Krümelmonster immer sagt "Keks-Sicles") und eine Schoko-Himbeer-Torte in Form eines Cookieglases mit einem Krümelmonster aus Fondant und Royal Icing als Krönung. 

Ich fand alles sehr lecker, aber die Cookies waren mein Favorit. Und deshalb bekommt ihr jetzt mein Rezept dafür.  

Unter dem Rezept zeige ich euch noch ein paar Fotos meines Sweet Tables.  

 

Für extra dunkle Cookies habe ich schwarzen Kakao verwendet, wenn ihr den nicht extra kaufen möchtet (im Internet oder z.B. bei Edeka), könnt ihr auch einfach Backkakao verwenden, dann sind die Cookies evt. nicht ganz so dunkel.

 

Krümel und ich mit unserem Sweet Table 

 

Oreo Cookies mit Cremetopping
für 17 Stück 

Für den Teig:
4 Oreos
110 g Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
220 g Mehl
25 g schwarzer Kakao
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1/2 Teelöffel Salz

Oreos in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Butter schmelzen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen.
Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit dem Paddelaufsatz 1 Minute lang rühren. Ei einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, schwarzer Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Buttermischung dazugeben und kurz einrühren. Oreostücke unterrühren. Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Teig abwiegen, 17 Kugeln (je ca. 40g) abmessen und erneut 1 Stunde im Kühlschrank kühlen (oder über Nacht).

Ofen auf 170ºC Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Tiefgekühlte Teigkugeln mit etwas Abstand auf das Backpapier geben und 9-10 Minuten backen, bis sie fertig aussehen. Auskühlen lassen, erst nach dem Auskühlen werden die Cookies fest.

Für die weiße Schoki-Oreo-Creme
120 gr weiße Schokolade
60 g Sahne

70 g Oreos
130 g weiche Butter
2 Teel. Vanillezucker
160 g Frischkäse

Für die Dekoration:

9 Oreos, halbiert 

2-3 Oreos, grob zerkleinert 

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne dazugeben und rühren, bis eine homogene Ganache entstanden ist, komplett auskühlen lassen. Oreos mit einem Mixer so fein wie möglich mahlen und 1 Essl. Brösel für die Deko beseite stellen. 
Butter mit Vanillezucker cremig rühren, Ganache dazugeben und 1 Minute aufschlagen. Oreobrösel einrühren.
Zum Schluss Frischkäse dazugeben und kurz (ca. 3-5 Sekunden auf hoher Stufe) einrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig von innen nach außen auf die Cookies spritzen. 
Mit je einem halben Oreo, Oreo-Staub und gröberen Oreo-Stückchen dekorieren. 

 

Die Cookies schmecken am ersten Tag am besten, sind aber auch am zweiten Tag noch mega lecker. Zum 3. Tag kann ich nichts sagen, da waren keine mehr da. :) 

 

 

Mein Krümel feierte übrigens auch Geburtstag, da er an dem Tag genau zwei Jahre bei uns wohnt. Zwei Jahre, in denen ich komischerweise viel mehr Cookies und Kekse gebacken habe, als in den Jahren davor.  

 Bei 8 Kindern wren 75 Cake Pops perfekt gewesen, bei 12 Kindern sind das fast zuwenig. Das wären dann nur ca. 6 Cake Pops pro Kind und wenn wir auch noh Cakesicles machen (die etwas größer sind), wären es noch ca. 4-5 Stück für jede. Dann wären sie vermutlich auch zu früh fertig.  Bei 8 Kindern wären 75 Cake Pops perfekt gewesen, bei 12 Kindern sind das fast zuwenig. Das wären dann nur ca. 6 Cake Pops pro Kind und wenn wir auch nocCakesicles machen (die etwas größer sind), wären es noch ca. 4-5 Stück für jede. Dann wären sie vermutlich auch zu früh ferti

Babykrümel auf seiner Keksglas-Torte

 

Zwei sehr gute Freunde. )

 

 

 

 

Haselnuss Tartelettes mit Apfelrosen

Heyhey Törtchenfreunde!

 

In den letzten Tagen hat sich der Sommer ja leider verabschiedet, der Herbst ist eingekehrt und die Blätter verfärben sich schon langsam in den buntesten Farben. Ich weiß nicht, wie es euch dabei geht, aber jedes Mal, wenn ich aktuell bunte Blätter sehe, bekomme ich Lust auf Törtchen mit herbstlichen Zutaten. 

Letztens hat mein Mann aus dem Supermarkt eine Haselnusscreme von "Glück" mitgebracht und nachdem ich diese Creme probiert hatte, wusste ich endlich, was ich backen will: Mandeltartelettes mit einer Haselnuss-Chantilly (eine Creme aus u.a. Sahne, weißer Schokolade und Gelatine) und -was ich schon eeeewig mal ausprobieren wollte: Apfel-Rosen. Diese sehen sooo toll aus und sind tatsächlich viel einfacher herzustellen als sie aussehen: Man muss nur Äpfel vierteln, entkernen, dünn hobeln und kurz in Wasser mit Zitronensaft kochen. Dadurch werden sie weich, sind aber trotzdem noch stabil. Danach heißt es nur noch aufrollen und fertig.  

Für das Rezept lest einfach weiter.  

 Haselnuss Tartelettes mit Apfelrosen

für 10 Stück mit 8cm Größe

 

Für den Mandel-Mürbteig: 

150 g kalte Butter, gewürfelt

125 g Puderzucker

60 g Mandeln, gemahlen

2 Tropfen Bittermandelaroma

1 Ei, Größe M

250 g Mehl

Puderzucker, Butter, Mandeln und Bittermandelaroma in eine Schüssel geben. Zusammenkneten, Ei dazugeben und verkneten. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. 
Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier 2-3mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher, der 1-2 cm größer ist als die Backringe. Teigkreise in die Tartelettes legen und am Boden und den Seiten leicht festdrücken. Nochmal für mindestens 30 Minuten kalt stellen. 
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Tartelettes ca. 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte  entfernen und in 2-3 Minuten goldbraun backen. 

Für die Apfel-Rosen:

3 große Äpfel

Saft von 1 Zitrone

Äpfel waschen, vierteln und entkernen (nicht schälen!). Anschließend in ca. 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Das klappt am besten mit einem sehr scharfen Messer oder noch besser mit einem Hobel.
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, den Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Apfelscheiben hineingeben und für ca. 2-4 Minuten mitkochen, bis die Äpfel schön biegsam und weich werden. Achtung, sie sollen noch stabil sein. 
Apfelscheiben so übereinander legen, dass sie sich zur Hälfte überlappen. Anschließend aufrollen. Für eine Rose benötigst du ca. 12-15 Apfelscheiben. Beiseitestellen. 

Für die Haselnuss-Chantilly:
1 Blatt Gelatine
100 g weiße Kuvertüre (gute Qualität, z.B. von Callebaut)
100 g Sahne
1/2 Vanilleschote 
20 g Rohrzucker 
100 g Haselnuss-Aufstrich z.B. von „Glück“ 
300 g kalte Sahne

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre klein hacken und in ein hohes Gefäß geben. 100 g Sahne mit Zucker und Vanillemark plus die ausgelöste halbe Vanilleschote in einem kleinen Topf aufkochen. Danach die halbe Schote entfernen, die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen und über die Kuvertüre gießen. Eine Minute warten, dann mit einem Stabmixer zu einer glänzenden Masse mixen. Haselnuss-Aufstrich dazugeben und glatt mixen. 300 g kalte Sahne dazugeben und glatt mixen. Chantilly über Nacht kühlen. 

 Dekoration:
Haselnuss-Krokant
geg. getrocknete Cranberries 

Zusammenbau: 

Chantilly aufschlagen bis sie schön cremig ist, in einen Spritzbeutel geben und die Mürbteigböden damit füllen. In jedes Törtchen eine Apfelrose setzen, 2 Cranberries daraufsetzen und den Rand mit Haselnuss-Krokant dekorieren. 

Am besten am selben Tag vernaschen, da der Mürbteig mit der Zeit durchweicht.  

 

 

Nun wünsche ich euch schonmal ganz viel Spaß beim Nachbacken und werde mich dann mit einem guten Buch, einer Decke und diesen Törtchen auf meinem Sessel einkuscheln. Irgendeinen Vorteil muss der Herbst ja auch haben. :) 

Dagi  

 

Pina Colada Cookies aka Spiegeleier Kekse

Vor zwei Wochen war mein Geburtstag und ich habe das allererste Mal seit 2020 (da musste ich meine Feier aus bekannten Gründen leider spontan absagen) wieder ein paar Freunde eingeladen. 

Endlich hatte ich mal wieder die Gelegenheit, ein wenig mehr zu backen und einen kleinen Sweet Table zu kreieren. Außer den Pina Colada Cookies gab es auch noch eine Heidelbeer-Zitronen-Torte, Popcorn-Macarons, Carrotcake-Cakesicles in Hasenform und Cake Pops mit derselben Füllung. 

Und auch wenn die Cookies vielleicht am langweiligsten aussahen, geschmacklich waren sie mein Favorit des Sweet Tables. 

 

 

Knuspriger Kokosteig mit leichter Rumnote, eine fluffig-aromatische Mascarpone-Kokoscreme und das Ganze getoppt mit einem süßen Ananascurd 

- Konsistenz und Geschmack war hier einfach perfekt. 

 

Der Keksteig wird übrigens nach dem kugeln tiefgekühlt und kann deshalb einen Tag vorher oder auch Wochen vorher (ich habe sie 1 Woche vorher gemacht) zubereitet werden. Ich persönlich mag solche Rezepte ja sehr gerne, wenn man die Arbeitsschritte etwas aufteilen kann und dann am Geburtstag nicht zuviel Arbeit hat. 

Lustigerweise sehen die Kekse ein bisschen aus wie Spiegeleier, deshalb passen sie auch perfekt zu Ostern. Falls Kinder mitessen, könnt ihr den Rum natürlich auch einfach durch 2 Essl. Milch ersetzen. 

Pina Colada Cookies mit Kokoscreme und Ananascurd  

„Cookie Spiegeleier“
(15 Stück)

Für die Kokos-Rum-Cookies:
110 g Butter
90 g Zucker
90 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei, L
220 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
40 g Kokosflocken
2 Essl. Rum (oder Milch)
1/4 Teelöffel Salz

Butter schmelzen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker dazugeben und mit dem Paddelaufsatz 1 Minute lang rühren. Ei einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Kokosflocken und Salz vermischen. Mehlmischung und Rum zur Buttermischung dazugeben und kurz einrühren. Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kugeln mit 40 g abmessen und tiefkühlen (dieser Arbeitsschritt kann auch schon einige Tage/Wochen vorher gemacht werden). 

 

Ofen auf 170ºC Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 6 Kekse auf das Backblech geben und 10-11 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird. Auskühlen lassen.

Für die Kokos-Creme:
200 g Mascarpone
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g Puderzucker
120 g Sahne
60 g cremige Kokosmilch 

Alle Zutaten in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse schön cremig und fest ist. Sofort verabeiten.  

Für das Ananascurd:
200 g reife Ananas
ca. 10 g Zucker (nach Geschmack bzw Süßegrad der Ananas)
1 Eigelb, L
27 g Butter

Ananas in Stücke schneiden und fein pürieren. Mit Zucker in einen Topf geben (abschmecken) und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb mit der Stärke verquirlen und unter rühren mit einem Schneebesen in das heiße Püree geben. Püree in einen Metallschüssel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt (ca. 82 Grad). Schüssel vom Topf nehmen und die Butter einrühren. Mit Frischhaltefolie direkt über dem Curd abdecken und komplett abkühlen lassen.
Es wird wahrscheinlich etwas Curd übrig bleiben, das schmeckt auch sehr lecker auf einem Brot.

Zusammenbau:
Kokoscreme sowie Ananascurd jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Zuerst mit der Creme einen äußeren Ring auf den ersten Keks spritzen und dann eine dünne Schicht Creme in der Mitte verteilen. Nun das Curd in die Mitte geben.
Die Kekse schmecken frisch am allerbsten, sind aber auch am zweiten Tag noch vorzüglich. 

Cheesecake Cookies Zitrone Mohn

Aktuell bin ich ziemlich im Cookie-Wahn. Ob das mit dem kleinen plüschigen Krümelmonster zu tun hat, der letztes Jahr bei uns eingezogen ist? Nachdem ich eine zeitlang sehr begeistert Cookies mit Füllung wie meine Karottenkuchen Cookies mit Frischkäsecreme-Füllung, Macadamia-Cookies mit Passionsfruchtcurd-Füllung oder Zitronen-Cookies mit Lemoncurd-Füllung gebacken habe (alle extremst lecker, die solltet ihr unbedingt probieren), stehe ich momentan total auf Cookies mit Topping wie meine Tiramisu-Cookies. Unten ein knusprig-aromatischer Keks mit Kaffee und oben drauf eine köstliche Creme mit Mascarpone und getoppt von Kakaopulver. nomnomnom

 

Heute gibt es jedenfalls ein neues Rezept aus der Kategorie "Cookies mit Cremetopping": 

 

Cheesecake Cookies Zitrone Mohn

 

 

Diese Cookies brachte ich vor kurzem zu einem Event von Freunden mit und verteilte sie dort. Einer der Gäste war sooo begeistert, dass er sofort fragte, wo man die bekommt und gleichzeitig klappte er meinen Tortenkarton zu, um das Etikett der "Cookie-Bäckerei" zu finden. Tja, die kann man leider nicht kaufen, die muss man selber backen. ;) 

Wie auch schon die Tiramisu-Cookies, stammt dieses Rezept teilweise von Juliemarieeats, thanks for this awesome recipe! Ich habe nur wenige Kleinigkeiten geändert, wie etwas weniger Zucker, eine andere Creme und mehr Zitrone.

Cheesecake Cookies Zitrone Mohn
für 15 Stück

Für die Cookies:
110 g Butter
180 g Zucker
Schale von 1,5 Bio-Zitronen
1 Ei, Größe L
1 Pck. Vanillezucker
210 g Mehl
1⁄2 Teel. Backpulver
1⁄2 Teel. Natron
10 g Mohn
1⁄2 Teel. Salz

Butter schmelzen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Zucker und Zitronenschale mischen, damit der Zucker das Aroma aufnehmen kann. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Wenn die Butter Raumtemperatur hat, den Zitronenzucker dazugeben und mit dem Paddelaufsatz 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
Ei und Vanille dazugeben und gut einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Mohn und Salz verrühren. Die Mehlmischung in die Schüssel geben und kurz einrühren.
Den Teig in 15 gleich große Kugeln zu je ca. 38g formen. Auf ein Backpapierblech legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen oder im Tiefkühler einfrieren. 

 

TIPP: Wer einen Mörser besitzt, kann den Mohn etwas mahlen, so werden die Kekse noch aromatischer.  

TIPP: Die Cookiekugeln können nach dem Kugeln und vor dem Backen auch eingefroren werden. So kann man sich die Arbeit besser einteilen.

 

Ofen bei 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier zubereiten.
Cookiekugeln mit Abstand auf das Backpapier legen und ca. 10 (bei TK) Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht braun sind.
Wenn die Kugeln nicht tiefgekühlt, sondern nur Kühlschrank-gekühlt sind, verringert sich die Backzeit auf 7-9 Minuten. 

Wenn die Cookies am Rand leicht braun werden, sind sie fertig.

Für das Cheesecake-Frosting:
250 g Frischkäse kalt
1,5 Teel. Vanilleextrakt
80 g Puderzucker, gesiebt
190 g Sahne, kalt

Mohnsamen und Zitronenschale zum Bestreuen

Wenn die Cookies ausgekühlt sind, das Frosting anrühren: Frischkäse, Vanille, Puderzucker und Sahne in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Creme eine schön cremige Konsistenz hat.
Die Creme sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig auf die Cookies spritzen.
Mit Mohnsamen und Zitronenschale bestreuen und genießen.

 

 

Ich muss wirklich sagen, ich finde diese Cookies mit Creme die besseren Cupcakes.  Knuspriger Keksteig plus Creme ist einfach noch viiieel besser als langweiliger Rührteig mit Creme. 

Nächste Woche werde ich solche Cookies in der Pina Colada Variante machen: Kokos-Rum-Keksteig, Ananascurd und Creme. <3 

Ach ja, diese Creme-Cookies schmecken frisch am besten, aber sind auch am 2. Tag noch sehr lecker (bitte im Kühlscrhank lagern).

 

Jetzt wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen! :)

Dagi